鸽捞面、鲜椒牛蛙、五味菇花佐牛油果番茄

鸽捞面

食材&配料：

乳鸽350克、皮带面400克、线椒段150克、线椒50克、盐2克、味精8克、鸡精5克、白糖1克、胡椒粉3克、东古酱油10克、麻油5克

做法：

1. 把乳鸽解冻后剁成小块冲水，控水后加入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀腌制，加入淀粉上浆，最后用油封住水分
2. 起锅烧油，锅中加入色拉油把焯水后的皮带面炒制，加入酱油翻炒均匀，淋入花椒油出锅装盘备用
3. 起锅烧油，鸽子块放入锅中炸香酥倒出备用，锅中加入红油、姜片、蒜末、线椒段炒香，下入鸽子，加入高汤调味，烧入味后勾芡，淋入红油出锅装在面上即可

鲜椒牛蛙

食材&配料：

牛蛙300克、小米椒200克、青线椒100克、莲藕粒100克、盐2克、味精5克、鸡精5克、白糖2克、胡椒粉2克

做法：

1. 把牛蛙宰杀干净后剁成块，加入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀腌制入味
2. 起锅烧油，放入莲藕粒拉油，捞出控油备用
3. 净锅后再次烧热油，放入牛蛙炒至发白，下入生姜丁、蒜子丁、花椒、莲藕，下入小米椒、线椒翻炒调味，出锅装盘即可

五味菇花佐牛油果番茄

食材&配料：

香菇2朵、番茄1个、牛油果2片、苦菊适量、脆网片1片、五味酱汁20克

做法：

1. 脆网皮：把面粉和水调和均匀，用平底锅煎制成脆网皮，可以加入各种颜色做成彩色的脆片
2. 香菇花：鲜香菇焯水后吸干水分，切成花刀然后卷成型，拍上红薯粉，放入油锅中炸定型即可
3. 五味酱汁：蒜头、姜、辣椒、香菜、葱各切细用热油激香，陈醋、海鲜酱油、糖、冷开水或者鸡汤、鸡粉同放一碗中拌匀，即成五味酱汁
4. 组合装盘：番茄片煎好垫入盘底，炸好的香菇花裹上酱汁放在番茄片上，再搭配煎香的牛油果、脆网皮装盘即可