【烘焙配方】口感浓郁的巧克力吐司，这大概是我吃过最好吃的吐司了

巧克力吐司 

原创作者 清风徐来XQ

食材

高粉250克	可可粉10克
糖40克	酵母3克
盐2克	鸡蛋25克
牛奶165克	黄油20克
巧克力豆30克

 

步骤

步骤1

除黄油外的所有材料放入面包机桶内，揉到粗膜后加入黄油，再揉到完全状态。揉好后取出滚圆，然后盖保鲜膜，放28度左右的温暖处松弛50分钟。

步骤2

松驰好后取出排气，平均分割成三份。

步骤3

滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤4

然后取一个松弛后的面团用擀面杖擀成椭圆形。

步骤5

翻面。

步骤6

卷起。

步骤7

依次做好三个。继续松弛15-20分钟。

步骤8

松驰好后，取一个面团再次擀卷。擀成长椭圆形。

步骤9

继续翻面卷起

步骤10

卷2-2.5个圈。

步骤11

压薄底边，注意捏紧收口。

步骤12

依次做好，排入吐司模，放在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。我是直接放在烤箱里发酵的，在烤箱底部放碗温水。

步骤13

发到8、9分满，手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

步骤14

然后放入提前预热好的烤箱，中下层上下火，180度烤40分钟左右。上色满意后及时加盖锡纸，以免烤过。

出炉立刻脱模，放烤架晾凉，然后密封保存。

 

成品图

 

成品图

小贴士

1、液体请根据自己面粉的吸水性来定，可以预留10克左右，后面不够再加。2，各家烤箱温度也不相同，给出的时间和温度仅供参考，请根据实际情况调整。

3、土司需到揉到手套膜状态。

4、凉至还有余温时就密封保存，吃不完可以切片冷冻保存，切忌保藏，会加速面包的老化。

本文来源：湖南厚普食品有限公司