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前段时间收到一个“鲟龙鱼大礼包”，打开后被里面丰富的内容所“震住”，鱼块、鱼头、鱼唇、鱼筋等，因为很多部位都是我从来没有做过的。而被当作是皇族贡品的世界上唯一生活在水中的活化石的鲟龙鱼，它的营养价值是不容忽视的，鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“(鲟龙鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气;子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。(摘自网络)因此这珍稀的美味，当然要珍惜， 要好好的对待它。 鲟龙鱼全身是宝，一鱼可以有多种吃法。其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能，今天就用来试试焖烧鲟鱼唇。
一、红烧鲟鱼唇 主料:鲟鱼唇1包 青红椒各2个 洋葱1个 辅料:姜蒜适量 干红辣椒适量 料酒适量 蒸鱼豉油适量 淀粉适量 油盐适量 制作工艺： 红烧鲟鱼唇总共有11个步骤：  1、准备好原材料  2、将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下  3、腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉  4、烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎  5、翻面， 双面煎至金黄后捞出备用  6、烧热锅， 放入少量的油， 下入大蒜、姜片和干辣椒爆香  7、再下入刚煎好的鱼唇翻炒;  8、加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水  9、加盖煮上十分钟  10、大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒 11、加入适量的盐和胡椒粉调味; 翻炒均匀待配菜微微发软即可 二、熊猫小贴士 1、鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块 2、加入盐和姜片入点底味，再拍层薄薄的干淀粉，放入锅中煎至两面金黄 3、烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥;再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟 4、大火收汁， 加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长 以上就是红烧鲟鱼唇的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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