外酥里嫩的糯米蛋糕，不粘模具放心大胆地做起来，甜而不腻太好吃

外酥里嫩的糯米蛋糕，不粘模具放心大胆做起来，甜而不腻太好吃！我家娃非常嘴馋，不管喜欢吃什么，都不能连续两天吃同样的东西，所以我家除了一日三餐要换着花样做，就连一些小零食也是要换着花样做。今天分享一个糯米蛋糕的做法，其实也没那么难，做法和戚风的蛋糕做法差不多，就是把低筋面粉换成了糯米粉。

糯米蛋糕的最大特点，就是蛋糕里非常软，外皮又比较酥脆，而且还不粘模具，模具里面不需要刷油，如果换成低筋面粉做的，那会粘得一塌糊涂，所以这一点大家可以放心大胆地往模具里倒，虽然脱膜以后模具里会沾有少许的蛋糕，但是蛋糕的整个形状并不会破坏，而且模具也很好刷。我家孩子非常爱吃这个糯米蛋糕，我家里有食材和工具，一定要试试这个做法！

糯米蛋糕

所需食材：牛奶100克，白糖35克，鸡蛋4个，糯米粉150克，玉米油15克，白醋几滴。

制作方法：

1.先将鸡蛋的蛋清与蛋黄，分别装在两个容器中，装蛋清的容器要保证无水无油。鸡蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

2.再加入糯米粉，翻拌均匀，不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感，拌匀后备用。

3.蛋清中加入白糖，再滴入几滴白醋，也可以用柠檬汁，用打蛋器打发至蛋清发白，而且呈现一个弯钩的状态。

4.将蛋黄面糊倒入蛋白中，继续用翻拌的手法翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

5.准备好模具，如果家里没有模具也可以放入纸杯中，模具中不用刷油，直接倒入模具8分满即可，然后震两下模具，把里面的气泡震出来。

6.烤箱提前预热170度，中层上下火烤25分钟左右，表面金黄，用牙签插入蛋糕，牙签没有面糊，就说明蛋糕已经熟了。

小贴士：把模具从烤箱取出来，这个时候蛋糕表面比较硬，不要着急脱模，稍微晾一会儿，没那么烫手的时候，就可以把蛋糕取出来了。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。