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美国有一个选秀节目，内容是帮胖子减肥。《肥胖》杂志追踪这个节目中的14位减重过百斤的参与者，经过6年研究发现，其中的13人都未能保住减肥成果，有人甚至比参赛前还胖。更不幸的是，他们要想不比参赛前更胖，每天至少要少吃一顿饭，否则……减肥为什么会导致这种结果呢？研究结果显示，这是因为他们的“静止代谢”出了问题。所谓静止代谢，是指我们维持生命必须消耗的能量。可能很多人不知道，我们身体烧掉的大部分能量，并不是有意识的运动，而是在无意识中消耗的。其实这并不奇怪，我们每时每刻都要维持心跳、呼吸、体温、分泌、合成、排泄循环等等，甚至包括大脑的运行，这些活动都需要消耗能量，所以我们绝大多数的热量都消耗在这些事上。这是因为静止代谢并非一成不变，它会根据身体的情况和反馈自动调节，毕竟它的主要功能是维持生命。而这些选手在节食减肥的过程中，身体接收到了“能源短缺”的信号，于是开始“节衣缩食”，也就是开始降低静止代谢，以保证身体以较低的能源成本维持运行。这主要是被一种称为“瘦素”的信号反馈机制控制，这种信号告诉大脑，我们是否需要更多的营养。选手们参加比赛的时候，由于节食导致瘦素信号激增，及至完成了比赛，瘦素信号由于过度刺激，并没有相应的回到正常水平，反而持续向大脑发出资源匮乏的信号，于是他们开始渴望更多高热量的食物，身体也努力囤积脂肪，以应对其实并不存在的饥荒。研究人员认为，这正是人们对于减肥最常见的误区。人们总是认为胖子是因为馋和懒，但事实是肥胖是一种受生理因素影响的慢性疾病。所以那些靠意志力减肥的方法并不一定正确，多数时候效果不明显，而且极易反弹。多说一句，还有一种错误的观念，就是把减肥当成头等大事，其实不然，健康才是头等大事，注意饮食，坚持锻炼，身体健康、心情愉悦，这应该比体重的变化更让人感觉幸福，你说是吗？总之，节食减肥是最不可取的方法，尤其是快速减肥，极易导致瘦素信号增加，静止代谢水平降低，即所谓欲速则不达。如果真的非常看重体重的话，专业的健身教练、有经验的营养师和内分泌医生的建议，才是减肥过程中最科学、安全，可靠的保障。
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