 食材
辅料
做法1.首先准备好喜欢的肉类，我准备了虾、鸡翅、鱿鱼、鱼豆腐、丸子。鸡翅洗干净表面划斜口，加入几片生姜，一勺料酒，一勺生抽抓匀腌制20分钟左右，大虾洗干净挑虾线，鱿鱼清洗干净切片，鱿鱼和虾分别加入一勺料酒，一小勺胡椒粉抓匀腌制20分钟左右。 2.所有蔬菜清洗干净切块，不容易熟的胡萝卜、土豆、红薯放一起，彩椒、青椒、莴笋放一起，除过洋葱以外的菜分别加一勺辣椒粉少许盐拌均匀。再提前准备好焖锅用的酱汁（2勺料酒+2勺生抽+2勺蚝油+2勺番茄酱+2勺黄豆酱+1勺老抽+1勺甜面酱+1勺豆瓣酱+半勺白糖+1勺淀粉+少半碗水）。 3.锅中倒油，油热后放入蒜瓣和难熟的几种蔬菜—胡萝卜、土豆、红薯翻炒片刻。 4.再加入剩余蔬菜—莴笋、彩椒、青椒翻炒均匀，转中小火。 5.然后把洋葱铺一层，再把丸子、大虾、鱿鱼片、鸡翅铺上去。 6.最后把准备好的一碗酱汁均匀的倒上去，盖上锅盖中小火焖20分钟。 7.焖好后翻均匀，撒上葱花芝麻就可以开吃了。  食材
辅料
做法1.土豆切成差不多1.5厘米，稍微厚点没有关系，切太薄一炸就碎了。 2.锅里放水，水开后放入土豆，煮半熟，就捞出，放到一个盆里，放入生粉，每个土豆充分的裹上生粉，只要生粉裹到位，炸出来的土豆是外脆里嫩。 3.锅里放油，烧到五成热，开小火，依次放入土豆，慢慢炸，炸到微黄，炸熟就捞出，第二次复炸。 4.第二次复炸的时候，油温高一点在倒入土豆，炸干就倒出控油。 5.锅底放入提前准备好的红油，放入配菜炒香，放入土豆，在放入备好的调料翻炒均匀就完成了。  食材
辅料做法1.配菜完全根据自己喜好，今天家里聚会人很多，所以我准备也有点多。总之自己喜欢什么就可以加什么。藕片，土豆片别切太厚，不容易熟。 2.不容易熟的先煮，煮丸子，虾，鱿鱼，年糕，宽粉。荤菜也可以用油煎熟，简单点就一起煮了，省事，味道也差不多。 3.水里加点盐，煮 青菜 蘑菇，金针菇 ，木耳，玉米 等青菜 煮至9分熟。菜不要煮太烂，一会儿还要炒香。‼️ 腐竹，土豆片 是比较容易烂的食材，煮的时候控制好。 4.所有的东西都煮好捞出来控干水分备用。 5.起锅热油下花椒 干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香。 6.下麻辣香锅调料，或者麻辣的火锅底料也可以。味道基本一样。 7.把酱炒香，下入煮好的荤菜和蔬菜等 8.大火翻炒，加盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。 9.最后下香菜 出锅。 来做菜 分享美食做法 |
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