分享"白果炖鸡、糖醋藕丁、油焖冬笋"的做法

食材

鸡200克

白果30克

香菇50克

土豆50克

宽粉50克

辅料

姜5克

葱10克

香菜10克

八角3克

花椒3克

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖1勺

料酒2匙

盐2匙

味精0.2匙

做法

1.新鲜的鸡剁成块状在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份。

2.锅中烧开水放入鸡块焯水去除杂质和油脂。

3.焯好水鸡块立即放入冷水中过凉沥干水份。

4.姜切片准备花椒和八角装入调味盒中。

5.白果用钳子夹开取果肉在开水中煮熟后立即放入冷水中过凉沥干水份剥去外皮挤出中间的心蕊备用。

6.葱花和香菜切好。

7.锅中倒入适量清水放入鸡块、调味盒同时放入调味料蚝油、一品鲜酱油、料酒、糖大火炖起来。

8.鸡块炖至五成熟放入白果一起煮。

9.放入土豆中火炖十分钟。

10.放入香菇和粉皮中火炖五分钟。

11.炖制汤汁不多时放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。

食材

莲藕1节

红椒少许

青椒少许

辅料

葱1段

蒜3瓣

生抽1勺

糖2勺

米醋1勺

淀粉少许

做法

1.莲藕去皮先切成厚片，藕要选9孔藕，口感比较脆。

2.再切成比拇指盖大一点的丁。

3.藕丁用水投洗2遍后用清水加入一勺白醋浸泡10分钟，这是脆嫩的关键。

4.红椒切小丁，小于藕丁。

5.青椒切小丁。

6.葱切成沫。

7.蒜拍扁后切碎。

8.1勺生抽、2勺糖、1勺醋、5勺清水、少许淀粉加入碗中。

9.加入蒜碎混合搅拌均匀。

10.藕丁下入热水中焯至断生，捞出立刻入冷水过凉备用。

11.热锅凉油小火下入葱碎炒出香味，倒入藕丁炒匀。

12.随后倒入糖醋汁炒至汤汁收浓后撒青、红椒翻炒均匀即可。

食材

笋500克

辅料

生抽2勺

料酒2勺

盐一勺

白糖一勺

葱5克

做法

1.笋切成寸段。

2.锅里加适量清水，水开加一勺盐，一勺白酒，再加雷笋入锅焯水。

3.笋焯水5分钟捞起控水。

4.锅里加适量的油。

5.油热倒入雷笋炒至笋边缘变黄。

6.加生抽调味提色，加料酒2勺，白糖一勺提鲜，盐加一勺即可。

7.再加适量的清水，开中火慢慢炖至雷笋入味。

8.汤汁差不多就可以收汁了，出锅前撒点葱花提香。

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