黄金虾球

黄金虾球

黄金虾球制作流程

1、原料

鲜虾200克，鸡蛋2个，生粉10克，土豆3个，椰蓉100克

2、加工

    把虾剥壳留尾巴部分，虾腹部顺着划一刀，防止虾油炸的时候卷起来。

如下图

土豆削皮切块上锅蒸熟（20分钟左右），蒸熟的土豆趁热放入生粉，少许盐，压成土豆泥（喜欢吃甜的朋友也可以放点糖呢)

待土豆泥凉，把土豆泥捏成小饼状，在捏凹槽，放入备好的虾，把虾用土豆泥包裹好来，鸡蛋打散，将裹好的虾球放进鸡蛋液里浸沒，裹上一层蛋液！

把裹好蛋液的虾球在放入椰蓉里再裹上一层椰蓉，用手轻轻按一下，使椰蓉粘得更好，锅里放宽油烧热，把包裹好的虾球放进油锅炸至金黄色即可^_^

3、摆盘

感觉像翘尾巴的小鱼，很可爱，味道特别赞哟！我家小朋友特别喜欢^_^

    清明过后，天气越来越暖了。春天是让人神清气爽的季节，万物复苏，到处都是绿油油的，在屋里憋了一个冬天，出去郊游，亲近大自然，心情格外舒畅。郊游野餐，一定要带上自己制作的美食，才能别有一番风味。

    芝士虾球，每次去快餐店点上一份，都要50多块钱，自己做只需要半斤虾，两个土豆，也可以放上芝士丰富口味，成本不到30块钱，分量大吃着过瘾。学会了这个，以后想吃随时都能做，不用到处买，而且自己做吃得放心。春游的时候做上一份带着，方便携带容易保存，一口一个吃着方便。

芝士虾球的做法

【食材准备】

青虾300克，土豆2个，马苏里拉芝士200克，面包糠适量，盐2勺，胡椒粉1勺

【操作步骤】

步骤一：先把土豆去皮，切成块，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸到土豆软烂，中间不能有硬芯。

步骤二：青虾洗干净，去掉虾头，挑出虾线，切掉虾尾，把虾壳去掉，留虾尾和虾仁备用。

步骤三：蒸熟的土豆片放入大碗中，用叉子压成土豆泥，这一步一定要趁热完成，土豆凉透了会反生做成土豆泥有结块。

步骤四：把虾仁剁成虾泥，然后与土豆泥混合。虾泥不用剁很碎，有一些虾肉口感会更好。

步骤五：把虾泥和土豆泥混合均匀，加入2勺盐和一勺胡椒粉提味。

步骤六：取一小块虾泥土豆泥，然后按扁，包入马苏里拉芝士馅，然后包紧，双手搓圆，土豆泥有黏性会粘手，需要戴一次性手套来操作，如果还是很黏，可以在手套上面涂一点油。

步骤七：把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中，均匀的裹上一圈，让虾球沾满面包糠，然后把留出来的虾尾插在上面，就做好了。

步骤八：锅里倒油，油温烧至六成，温度大概是150℃左右，把土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，要保证外皮颜色金黄，火候大就炸糊了，颜色变黑就会不好看了。等到下面炸定型，把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就可以了。

步骤九：炸好之后趁热吃，芝士会有长长的拉丝，晾凉了芝士会成块，就没有拉丝了，但是奶香味还是很浓的。

    以上就是芝士虾球的全部制作过程，做法不难，成功率高。这道菜大人小孩都喜欢吃，外酥里糯，奶香浓郁，咬一口满满的拉丝，无论是直接吃还是蘸番茄酱都很好吃特别好吃，去快餐店必点这道菜，学会了自己做好吃还实惠。

1、制作土豆泥，要用新鲜的土豆，蒸的时间长一点，土豆不要有硬块。

2、土豆泥一定要趁热的时候制作，凉了土豆会反生，压成泥会有结块。

3、虾仁不用剁得很碎，喜欢虾肉口感可以把虾肉切得大一点。

4、马苏里拉芝士从冰箱冷冻拿出来之后，一定要解冻回温再包制。

5、炸虾球的时间不要太长，油温低一点，全程中小火，防止虾球被炸糊。

6、炸好之后一定趁热吃，趁热芝士才会拉丝。

　　原料:虾仁四两(最好用新鲜虾仁)、切片面包两片，面包糠适量、番茄酱两大匙、鸡蛋、淀粉两大匙、料酒两大匙、盐适量。

　　操作:

　　1、虾仁去沙线洗净后剁成茸。

　　2、切片面包去边后切成细小的丁。

　　3、鸡蛋打碗里搅成蛋液。

　　4、在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。

　　5、用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。

　　6、锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。

　　7、用同样的方式做几个裹面包糠的。

　　8、炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。

营养价值

　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

　　淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。