【原】鸡蛋不要白水煮，教你1个新吃法，1次9个不够吃

鸡蛋的做法是非常多的，比如说鸡蛋可以搭配很多蔬菜或者是其他食材炒着吃，而且还可以煮着吃，蒸着吃，做成鸡蛋羹。今天来跟大家分享一个鸡蛋非常常见，非常经典的做法，茶叶蛋。这道茶叶蛋做出来之后，卤香爽口，特别美味。最重要的是茶叶蛋的做法非常简单，不需要很复杂的步骤就能做出和外面卖的一样味道的茶叶蛋来。那么接下来咱们就一块去看一下这道卤香爽口的茶叶蛋是怎么一步一步的做出来的吧。

【茶叶蛋】

【制作食材】鸡蛋，食用盐，香叶，桂皮，八角，茶叶，老抽

【制作步骤】

1、今天要教大家做的美食是茶叶蛋，做出来之后特别好吃，咱们先来把做茶叶蛋需要用到的材料全部准备一下，首先要准备的就是鸡蛋了，准备大概10个鸡蛋，这些就可以吃好几顿了，然后再准备适量的食用盐，接着准备两片香叶，一块桂皮，三粒八角，一小把茶叶，最后再来一大勺老抽。做茶叶蛋非常简单，不仅步骤很少，而且食材也少，将这些做茶叶蛋需要用到的食材都准备完全了之后就可以开始它的烹饪了。

2、先来处理一下鸡蛋，将鸡蛋先放到一个大盆中，然后加入没过鸡蛋的清水，先给鸡蛋清洗一下。鸡蛋洗完之后咱们先将其放到一个盘中备用，然后再来进行下一步。准备一个炒锅，向炒锅中加入半锅凉水，先不用将水烧热，因为咱们的鸡蛋需要冷水下入锅中。洗净的鸡蛋放入锅中之后，接着放上一勺食用盐，先将食用盐搅拌到融化，然后再开中小火将鸡蛋煮熟。

3、鸡蛋很快就能够煮熟了，煮熟之后咱们将其捞出来，然后放到一个装满凉水的碗中将鸡蛋泡凉。将鸡蛋过一遍凉水可以起到两个作用，一是使鸡蛋更容易去皮，二就是快速晾凉了。鸡蛋泡凉之后将所有的鸡蛋壳都敲碎，仅仅敲碎就可以了，不需要剥下来。

4、继续起锅烧水，锅中加入半锅凉水，然后放入准备好的香叶，桂皮，八角和茶叶先用盖子盖上锅，然后用大火将锅里的汤汁煮开。锅内汤汁煮开之后，咱们将敲碎壳的鸡蛋全部放进去，然后将大火转成小火继续煮30分钟。

5、在煮鸡蛋的过程中咱们稍微撒上一些食用盐和老抽，食用盐可以增加鸡蛋的底味，而老抽可以给鸡蛋上色。等到煮得差不多了之后咱们就可以将其捞出来了，捞出来之后放到另一个大碗中。

6、接着取来一个漏勺，将咱们剩下的料汁通过漏勺倒入到大碗中将茶叶蛋泡上。全部做完之后咱们非常美味，非常简单的茶叶蛋就这样做好了。你喜不喜欢鸡蛋这样的做法呢？

【小贴士】

1、可以适当地多放一点茶叶，这样吃起来茶叶的味道就比较浓郁了。

2、鸡蛋不要准备太多，做好之后需要尽快吃完。