美食推荐：宫廷秘制酱猪蹄、茶树菇炒河虾、苦瓜炒肉制作方法

宫廷秘制酱猪蹄

材料：

2只、六月鲜豆瓣酱50g、六月鲜特级酱油250ml、六月鲜红烧酱油30ml、草果二个、八角二个、陈皮一大块、香叶5片、丁香1-2个、辣椒面5ml、茯苓茶3g。

制作：

1、猪蹄洗净用喷枪烧猪皮，没有喷枪的用火烧，这样做可以去腥、收紧猪皮、去毛的作用。

2、用水泡一会，把猪蹄刮干净，清洗干净。

3、锅里热油至七成热放入猪蹄煎至起泡。

4、然后锅里热油，放入豆瓣酱（油要没过酱），用高于120度的油温爆炒，炒至豆瓣酱没有水分，关火继续炒， 炒至没有水分即可。

5、砂锅里煮开水，放入猪蹄，水没过猪蹄即可。

6、放入香料、倒入红烧酱油和特级酱油，大火烧开15分钟后盖上锅盖炖二个小时，然后大火收汁即可。（留汁多少按个人喜好）

7、来点葱花点缀一下。

茶树菇炒河虾

创意来源：茶树菇做干锅或者炒牛柳的比较常见，但是没有新意，就想到搭配湖北人爱吃的小河虾，炸后再炒。

味型：干香。

原料：鲜茶树菇450克，小河虾100克。

调料：色拉油1000克（实耗50克），香油10克，A料（烧汁30克、蜂蜜5克、美极鲜5克、味精2克、鸡精2克、白胡椒粉1克）B料（小葱白2克，蒜片2克，干辣椒节1克）。

制作：

1、将鲜茶树菇去根，撕成粗条状。小河虾剪去虾须待用。

2、锅入色拉油，置火上烧至六成热，下入鲜茶树菇、河虾中火炸约3分钟，至茶树菇干香、河虾皮酥脆，沥油待用。

3、净锅上火，香油入锅煸香B料，下入炸干香的鲜茶树菇和小河虾，投入A料，旺火快速翻炒均匀即可装盘。

苦瓜炒肉

食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐。

做法：

1、苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。

2、肉片薄，抓下淀粉。

3、热油下少许盐。

4、下肉片，稍后翻炒。

5、翻面推开，下蒜头碎。

6、倒下苦瓜，炒熟。