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猪皮是一种非常好吃的食材，它口感比较筋道，如果做得好的话吃起来不仅筋道，而且还带有些许的滑嫩。猪皮最常见的做法就是将其做成猪皮冻了。但是今天给大家分享的这个用猪皮做的美食不是猪皮冻，而是卤猪皮。这道卤猪皮做出来之后五香爽口，真的是超级过瘾。那么接下来咱们就一块去看一下这道不仅做法简单，而且非常好吃的卤猪皮的制作教程吧。 【卤猪皮】 【制作食材】猪皮，生姜，小葱，料酒，食用油，冰糖，老抽，大蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，啤酒，食用盐，胡椒粉，小米椒 【制作步骤】 1、今天要教大家的美食是卤猪皮，做起来特别简单，做出来之后特别好吃。先来把做这道卤猪皮需要用到的材料准备好，准备适量的猪皮，不要太多。然后再准备一大块生姜，三根小葱，4根小米椒，10粒冰糖，适量的大蒜，八角，香叶，桂皮，花椒和干辣椒，再准备一罐啤酒，继续准备适量的料酒，食用油，老抽，食用盐，胡椒粉就可以了。 2、先将咱们准备好的猪皮放到清水中清洗1~2遍，清洗完了之后把它放入到锅中，然后向锅中加入事先切好的姜片，然后再把打好的葱结放进去，加上适量的料酒焯水一遍。猪皮大概焯水10分钟就可以了，10分钟之后咱们将其捞出放到凉水中过一遍。 3、等到猪皮泡凉之后取出沥干表面的水分，然后放到案板上用小刀将猪皮刮一下，正面和反面都要刮。然后把猪皮卷起来卷成一个长条，再用绳子扎起来，扎得紧实一点，扎好之后先将其放到一个盘中，然后咱们再进行下一步。 4、把炒锅放到炉灶上加入适量的食用油，然后把准备好的10粒冰糖放进去用小火慢慢炒。一直炒到冰糖融化并且呈现焦糖色之后将猪皮全部放进去开始翻炒。翻炒大概半分钟左右加入一点料酒和老抽让猪皮上色。 5、接着咱们将提前切好的姜片和蒜片还有小葱段全部放进去翻炒一下，让猪皮充分吸收葱姜蒜的香味。接着放入八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒炒香。等到能够闻到非常明显的调味料的香味之后把准备好的一罐啤酒全部倒进去，然后加上适量的食用盐，用铲子翻拌一下，接着再加入适量的胡椒粉。 6、这些调味料全部加进去之后咱们再用铲子翻动一下，然后盖上炒锅的锅盖，用小火将猪皮焖一下，一直焖到汤汁收干就可以。将猪皮取出用刀切开绳子，然后将其切成长条，再把它放到盘中，然后淋上料汁，放上小米椒，一道美味的卤猪皮就完成了。 【小贴士】 1、猪皮不要准备得太多。 2、猪皮在焯完水之后一定要用小刀刮一下它的两面，一方面是为了将猪毛刮去，另一方面是为了将猪油全部刮去。 |
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