每天的世纪难题就是今天吃什么！每天都在和一日三餐打交道，一日三餐之所以好吃，那是因为有它们的陪伴。他们成就了每一道美食，如果没有了他们，我们的生活将变得索然无味，平平无奇。它们就是咱们平常每天都会用到的调味料，说起调味料，有一种不论是拌凉菜，还是烧热菜都少不了它的身影，它就是酱油。
酱油分为老抽和生抽，它是一个最令人混淆不清的一个调味料。对于一些厨房小白来说，酱油连分都分不清，更别提买酱油的时候调酱油了。有的人以为贵的就是好的，有的人以为大牌的就是好的，事实真的如此吗？今天我就来教你3个小技巧，让你简单快速挑出好酱油，成为朋友圈里最会打酱油的人。
第一步：看酱油工艺
我们平日里吃的酱油按照国标的分类，一般分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油的工艺较为复杂，就是以前酿造酱油的方法，整体时间较长，一般需要2-3个月。而配制酱油的工序简单、用时短。但是整体来看，酿造酱油比配制酱油要好，口感上更加浓郁纯正，营养价值也比配制酱油要高，所以我们尽量选择酿造酱油。一个酱油是酿造酱油还是配制酱油都直接写在了瓶身上，很容易区分开来。
第二步：看配料表
学会看配料表可以让我们选择那些食品添加剂少的酱油。常见的食品添加剂有这些：谷氨酸钠 ，谷氨酸钠也就是我们平日里见到的味精，它是一种鲜味剂，对人体有害。焦糖色，是一种着色剂，属于添加剂。5'-肌苷酸二钠：强力味精，提鲜是谷氨酸钠的8倍，对人体的伤害程度更大。苯甲酸钠和山梨酸钾：也属于防腐剂······有这些添加剂的酱油，大家尽量不要购买。
第三步：看酱油的等级
酱油的鲜味和营养价值都来源于酱油中的一种物质——氨基酸氮，氨基酸氮的含量越高，证明这瓶酱油的质量就越好。按照我国酿造酱油的标准，以氨基酸态氮的含量为标准，将酱油分为四个等级：
特级：大于等于0.8克/100ml
一级：大于等于0.7克/100ml
二级：大于等于0.55克/100ml
三级：大于等于0.4克/100ml
我们平时挑选酱油的时候尽量选择特级或一级的，这样买来的酱油不仅可以为饭菜增加鲜味，还有益于健康。
技巧小总结：
一：要选择酿造酱油
二：看酱油的配料表，选择添加剂少的酱油
三：选择特级、一级酱油
学会这三个小技巧，让挑酱油变成一件简单的事情，成为朋友圈里最会"打酱油"的人！
