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四神二沙瘦肉汤，清热生津、滋阴安神！ 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 01 材料 怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，沙葛1只（约250克），沙虫干100克，猪瘦肉250克，生姜3片。 02 做法 先将沙虫干放进锅内，微火略炒，取出去沙囊，用温水浸泡2小时后，纵向剪开虫体，清洗干净；沙葛剝皮，洗净，切宽丝；“四神”（山药、茯苓、莲子、芡实）一起洗净，用温水浸泡30分钟；猪痩肉洗净，切厚块；生姜洗净，切片。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬两个小时，精盐调味，即可。 03 功用 本馔食材中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒；“健脾补肺益肾祛湿四神”中之山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，善能利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功能益肾固精、补脾止泻、除湿止带。搭配性味咸寒，功擅滋阴降火的沙虫，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉。 诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而不败泄，清补兼备，既可渗利水湿、清热生津，又能健脾补肺、补气养血、补肾滋阴、养胃生津、补气养阴、宁心安神，适宜于春夏之交一般人群服食。 编辑：刘庆钧 复核：郑小英、杨艳 责编：冯殷 审定：方宁 |
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