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现在正值冬天，是山药大量上市的季节。山药的价格并不算很贵，但是它的营养价值却非常高，可以说是一种非常有性价比的食材。在咱们平常生活中，一般是用山药炒肉或者是用山药煲汤。今天跟大家分享一个山药不一样的做法，用山药搭配鸡蛋做成的烙饼。这道山药小饼做出来之后香甜酥软，营养美味，做法又特别简单。那么接下来就一起去看一下这道山药小饼究竟是怎么做出来的吧。 【山药鸡蛋小饼】 【制作食材】山药，鸡蛋，白糖，面粉，纯牛奶，食用油，黑芝麻 【制作步骤】 1、今天要教大家一道香甜酥软，营养简单，非常美味的山药鸡蛋小饼。接下来咱们先来把做鸡蛋山药小饼需要用到的材料全部准备好。首先要准备一根长山药，山药可以稍微多一点，也可以稍微少一点，然后再准备两个鸡蛋，20克白糖，200克面粉，适量的纯牛奶。再准备适量的食用油和一小撮黑芝麻即可。材料现在已经全部准备完成了，那么下一步就是开始烹饪了。 2、咱们先来处理一下长山药，将准备好的长山药放到一个大盆中，然后加入没过长山药的清水给它稍微冲洗一遍，冲洗完了之后再将山药去皮。给山药去皮的时候可以用削皮刀，也可以用菜刀。总而言之，要将山药的皮完全地去掉。 3、山药皮完成之后，咱们可以再给它稍微冲洗一遍，然后再沥干水分，放到案板上，切成薄片，把切好的山药薄片放到一个盘中，冷水放入蒸锅中，先用大火将锅内的水烧开，继续保持大火蒸20分钟，时间到了之后就将其取出放入到另一个大碗中。 4、向这个碗中加入咱们已经准备好的20克白糖，然后再用擀面杖或者是其他比较趁手的工具给它捣成细腻的山药泥，打好山药泥之后，把准备好的两个鸡蛋打进去，用筷子搅散，搅匀。接着多次少量加入准备好的200克面粉搅拌，在搅拌的过程中加入适量的纯牛奶，一直搅拌到看不到干面粉就可以了。这个时候面糊呈现可以流动的状态。 5、先把电饼锅取出来，打开开关烧热，然后刷上食用油，油热之后，咱们用一个大勺子将面糊舀入到电饼锅中，还是按照咱们的老规矩，一个一小饼一勺面糊。舀进面糊之后，接着用铲子给它稍微摊一下，摊得平整一点。然后趁着饼子顶面没有凝固的时候加入黑芝麻。 6、用中小火慢烙，将底面烙熟，然后翻一下面继续烙，两面都烙熟之后不要着急出锅，再反复翻面烙一分钟，时间到了之后关火出锅，一道特别美味，特别好吃的山药鸡蛋小饼就这样完成了。 【小贴士】 1、山药皮要去得干净一点，在削山药皮的时候不要让黏液粘到身上。 2、山药片可以稍微薄一点，这样可以使它比较容易蒸熟。 |
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