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埃塞斯廷：很高兴回答大家的问题。 问：低脂纯素之后，血管斑块会不会掉下来形成栓塞？ 吃植物性食物的好处是没有吃导致心脏病的食物。导致心脏病的食物是油、乳制品、动物蛋白和过多的糖。实验告诉我们，如果患者愿意按照我们的要求做的话，不仅能停止心脏病的发展，还能逆转心脏病。 西方饮食的主要问题之一是不断地破坏血管内皮细胞，内皮细胞的重要功能之一是合成一氧化氮，一氧化氮对血管功能非常重要。 第一个功能是保持血管内壁非常平滑，使血流流畅。第二个功能是人体内最强的血管扩张剂，增加血流量。第三是防止血管变硬、发炎，导致高血压。第四个最重要，是防止形成斑块，保护血管避免堵塞。 地球上的所有人，不管是伦敦、柏林、北京、还是芝加哥，出现心脏病是因为在之前的十几年不断用错误的饮食伤害血管内皮细胞。好在动脉粥样硬化不是恶性的，是可以逆转的。当我们采用正确的饮食停止对血管内皮细胞伤害的时候，就可以看到血管恢复，和血管功能的改善。 损害血管内皮细胞的食物包括所有的油，橄榄油、棕榈油、葵花油、椰子油等，包括加工食物中的油，饼干、面包、色拉酱中的油。 动物蛋白也会伤害血管内皮细胞，包括红肉、白肉、鱼、鸡、鸡蛋等所有动物性食物， 还有所有的乳制品，奶油、奶酪、黄油、冰淇淋、酸奶。 还有所有添加糖的食物，饼干等各种点心中的糖，包括蔗糖、枫树糖浆、蜂蜜。 还有花生、花生酱、坚果酱、点心调料、牛油果。 我们希望吃的食物是完整的谷物、各种豆类、五颜六色的蔬菜、土豆、红薯，还有各种水果。 在过去十年的研究中我们发现，深绿色的蔬菜可以释放更多的一氧化氮。随着年龄的增加血管内皮细胞分泌一氧化氮的能力会减弱，50岁时只有25岁时的一半。 过去十二年的研究数据告诉我们，人类有另外一个途径可以产生一氧化氮，获得好处。我让患者每天吃六次煮熟的嫩的绿叶菜，上面放点醋。有研究告诉我们，醋能增加产生一氧化氮的能力。早餐一次，晌午一次，午餐一次，下午一次，晚餐一次，夜宵再来一次是最棒的。这样可以促进骨骼生产血管内皮母细胞，修复受损的血管内皮细胞。 咀嚼绿叶菜的第二个好处是，绿叶菜中的硝酸盐被口腔中的细菌还原成亚硝酸盐，咽下以后胃酸把亚硝酸盐还原成一氧化氮，在池中储存。这样的方法可以用最少的付出，从早到晚增加身体中的一氧化氮。一氧化氮分子的缺乏和生产障碍正是心脏病产生的根源。 含有氟的牙膏、漱口水会杀死口腔中的益生菌。 咀嚼绿叶菜是一个令人激动和安全的提供一氧化氮的方法。绿叶蔬菜包括白菜、瑞士甜菜、羽衣甘蓝、甜菜叶、芥菜、娃娃菜、孢子甘蓝、西兰花、花椰菜、香菜、欧芹、菠菜、芝麻菜、芦笋，排在前5名的是羽衣甘蓝、瑞士甜菜、菠菜、芝麻菜和甜菜叶。 如果这样吃的话，可以预防突发心脏病事件。 问：已经吃素多年，但身体不舒服去就医时，医生说是我的饮食吃坏的，是这样吗？ 所有疾病的治疗首先要有准确的诊断。如果吃完整的植物性饮食，很难出现营养不良。需要准确的诊断才能给出合适的治疗方案。 问：甘油三酯高能吃鸡蛋吗？如何通过饮食将甘油三酯降下来？ 高甘油三酯要避免含油的色拉酱、精制碳水化合物、白面、酒精饮料，另一个可能有帮助的方法是每天吃半汤匙印度醋栗粉。 问：室上性心动过速是怎么形成的，改变饮食可以治愈吗？ 首先要有明确的诊断，找到原因才能给出正确的治疗方法。不能笼统地说素食能把所有的室上性心动过速治好，也许需要做消融术。 徐嘉：谢谢埃塞斯廷博士，全世界各地参加这次峰会的中国人感谢您为人类做出的贡献，祝您健康长寿，希望有机会在今后的会议上再见。 埃塞斯廷：这是我的荣幸，再见。 Lwxgha的微博视频 |
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