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又一餐饮盛事来袭！5月18-20日，各路风云人物即将齐聚一堂，探讨食品饮料全产业链的发展趋势！本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：洪君。根据银联、网联的交易数据显示，2021五一小长假期间，餐饮行业增长超3成，是增长最多的行业。网联交易数据还显示，相比去年和前年同期，部分品牌餐饮商家日均交易笔数分别增长98%和80%，日均交易金额分别增长79%和115%。对此，不少业内人士都表示，餐饮业全面复苏指日可待。红餐网（ID：hongcan18）认为，长远来看，餐饮业发展向好毋庸置疑，但同时我们也要清醒地认识到，未来餐饮经营也会越来越复杂，越来越讲究“技巧”。在这样的背景下，餐饮人不仅要从企业内部开始迭代升级，加强修炼出品、服务等内功，深入打磨商业模式，也要学会巧妙运用外部的资源为发展赋能，比如，优质的展会往往有助于打开视野，把握前沿的行业风向，就值得餐饮人关注。5月18-20日，世界三大食品展之一——第二十二届中国国际食品和饮料展览会（以下简称SIAL China 2021）即将在上海浦东新国际博览中心开幕。这个一年一度的产业链盛事，展出面积将达180,000㎡，包罗海内外4,500家优质企业参展，预计参与展会的专业人士将超过123,000名，海底捞、呷哺呷哺、味千拉面、真功夫、外婆家、小龙坎、紫光园、捞王等头部餐企都已经确认报名参加。 
△SIAL China 往届盛况 今天，我们再为大家重点介绍一下SIAL China 2021精彩的论坛活动。据红餐网了解，作为全球食品饮料行业风向标，SIAL China 2021 同期举办的9大论坛，将联合100+豪华嘉宾阵容、 通过20+核心议题，解读全球食品饮料产业链的发展趋势，为行业带来新思考。这9大论坛分别是：全球新零售峰会、中国餐饮新风潮论坛、食品供应链论坛、食品投融资峰会、国际乳业合作论坛、国际肉类大会、营养健康食品新风潮论坛、进口食品峰会、电商平台招商大会。9大论坛分别针对新零售、供应链、投融资、进口食品等热门细分领域，邀请了众多重量级嘉宾登台分享，多维度探讨食品产业机遇，核心议题包括全球经济形势如何影响食品产业、如何在新消费时代抢占C位、餐饮行业如何升级、如何打造品质餐饮等。目前，著名经济学家吴晓求、EU农业部负责人Sergio Pavo、EU农业参赞 Damien Plan、中国保健协会副秘书长张大超、SGS通标标准技术服务有限公司AF公共食品安全技术经理刘伟东、上海市市场监督管理局食品生产处副处长陈向荣、中物联冷链委常务副秘书长刘飞等重磅嘉宾均已确认出席演讲。疫情加速了餐饮零售化的发展。从半成品、净菜销售，再到自热食品、预制品，餐饮和零售的边界不断被打破。新零售，已然成为餐企探索的新增长点，未来，整个新零售大板块有哪些发展趋势？细分到餐饮零售化又有多大前景？什么样的餐饮企业适合做零售？这些问题的答案，在SIAL China 2021 同期举办的九大论坛之一——全球新零售峰会上，餐饮人或能得到启发。届时，2010诺贝尔经济学奖得主、著名经济学家吴晓求将围绕“2021中国经济走向”、霸蛮科技CEO张天一围绕“新消费时代，食品新品牌如何抢夺市场份额”、SIAL 全球总经理Nicolas Trentesaux围绕“全球食品创新趋势”、Beyond Meat中国区品牌及公关传播总监徐爱慧围绕“人造肉的未来发展趋势”等主题发表精彩分享。
△全球新零售峰会议程一览 而关于餐饮业未来的经营趋势，包括品质升级、场景化打造、数字化升级等方向，我们则可以从“中国餐饮新风潮论坛”中窥见一斑。据了解，中国餐饮新风潮论坛将围绕疫情新常态下餐饮行业的运营等主题，邀请杏花楼、鱼非鱼等知名餐饮集团代表及行业专家，解读餐饮业态的发展趋势、餐饮的传承创新、新餐饮消费场景打造等。
△中国餐饮新风潮论坛议程一览 供应链是近两年餐饮人关心的焦点之一，SIAL China 认为，随着人工智能、大数据等技术的发展，食品行业的供应链已发展到与互联网、物联网深度融合的智慧供应链新阶段，行业物流、信息流、资金流的全球网络布局加剧。5月19日举行的食品供应链论坛则围绕供应链细分板块，邀请进口食品供应链企业代表、生鲜供应链企业代表、餐饮供应链企业代表参与并发表主题演讲，共同探讨食品供应链新模式。
△食品供应链论坛议程一览 除了上述三场峰会论坛外，SIAL China 2021同期举办的食品投融资峰会、国际乳业合作论坛、国际肉类大会、营养健康食品新风潮论坛、进口食品峰会、电商平台招商大会等同样大咖云集，精彩纷呈。国际乳业合作论坛将邀请乳制品知名企业、国际知名乳制品企业代表、植物奶企业代表、乳制品行业专家以及消费数据洞察专家发表主题演讲，共同探讨全球乳业行业发展趋势以及合作方向。国际肉类大会则邀请了来自于巴西、阿根廷、澳大利亚、美国、法国的企业代表以及进口商、批发商代表参与并发表主题演讲，共同探讨国际贸易环境、政策以及消费趋势等内容。食品投融资峰会将围绕食品饮料行业未来利润增长点与爆发点，邀请知名投资机构做客、有投融资需求的企业做项目路演，同时邀请了投资基金分享如何辨别食品和饮料企业的潜力。营养健康食品新风潮论坛将邀请食品行业专业、健康食品企业代表、海外专家代表、新技术代表参与本论坛并发表主题演讲，将就 营养健康新产品创新、健康方便与休闲食品制造的关键技术等内容展开讨论。进口食品峰会邀请了进口食品企业代表、海外食品品牌代表、食品安全监管相关机构、顶尖咨询机构、进口食品供应链代表参与并发表主题演讲，将就经济数据解析、趋势报告发布、消费数据洞察、创新案例分享为内容展开讨论。电商平台招商大会将邀请知名线上电商平台的负责人现场讲解平台入驻规则，并邀请线上专家讲解线上运营攻略。有意参与上述任意论坛峰会的餐饮朋友，可关注5月18-20 日在上海新国际博览中心举办的SIAL China 2021。展会报名通道现已开启，扫描下方二维码即可进行报名预登记。
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