广告 捞汁海鲜 美食达人吴琼 -01- 海鲜焯水 -02- 调制捞汁 -03- 冷藏入味儿 -04- 加入青芥辣 ①焯:海鲜温水下锅,水开后捞出; ②调:按照比例调配捞汁; ③冷藏:8℃~10℃冷藏30分钟; ④灵魂:加入青芥辣。 干捞虾蟹粉丝煲 特级厨师邓剑飞 -01- 做汤汁 -02- 泡粉丝 -03- 粉丝调味 粉丝沥干水分,加入咸蛋黄、生抽搅拌均匀。 小贴士:粉丝加咸蛋黄有两个作用,一是增加咸味,不用另外放盐;二是不容易粘锅。 -04- 干捞粉丝 -05- 螃蟹、虾入锅焖制 制作这道干捞虾蟹粉丝煲时,总共有4个小技巧: ①泡:凉水泡粉丝; ②炒:虾蟹炒出汤汁; ③焖:出锅前盖盖焖一分钟; ④捞:淋汁不断捞起。 广告 |
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