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噔噔噔噔噔噔噔噔噔~ 恭喜 亲爱的 小吃货们 从现在开始你们 每年过年，笋笋家里都会炼上一小盆猪油。 这猪油啊，用处可多啦。 炒青菜、搓圆子、包馄饨。。。。 当然最最重要的是，要用猪油来做八宝饭。 猪油，又称大油、荤油。其味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。 猪油由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，温度过低时会凝固成为白色或黄白色固体油脂。 猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。除此之外，猪油还可治大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。也可药用内服、熬膏或入丸剂。  猪油在餐桌上主要有两个用途。 一个是炒菜；尤其，南方人认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味。 二是制作酥皮类点心或者面食，加入少许猪油会使糕点更加的酥香可口。 BGM/ 爱回家（古巨基） 图片/ 呵 呵 笋 周日晚安曲/ 最好的一天（五月天） 周一晚安曲/回忆（原声带） 周二晚安曲/Beautiful Love（蔡健雅） *炼猪油* 食材： 猪板油适量、白萝卜少许、香葱少许、清水适量、食盐一勺。 步骤： 猪板油用温水清洗干净，切成小块。白萝卜切块。香葱切段。 将切块后的猪板油放入炒锅中，同时倒入适量的清水，加入几块白萝卜，大火煮开。 水量以盖过猪板油一半即可。 煮开后，慢慢搅动锅里的猪板油。 换中火慢慢熬。 熬至锅中水逐渐呈清亮。 这说明加进去的水已经开始渐渐蒸发，开始出油。 待锅中液体透亮清亮，说明水分蒸发干净。 将白萝卜取出。 加入一勺食盐。 转为小火慢慢熬。 锅里的水开后一定转为小火慢慢熬，这时会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。 熬制猪油火不要太大，火大容易蹦油，也会使油渣变焦而破坏了油的味道和成份。
待熬至肉丁变成浅黄色，锅中出现很多澄清的油时，即为猪油。
小火慢慢熬，中间不时给猪板油翻翻身，不要让它们粘锅。
熬制过程中要稍微搅拌几次，避免受热不均匀，熬制不透彻。
要使猪板油里全部水分蒸发，猪板油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
待到猪油渣开始慢慢变金黄色的时候，加入适量的香葱进去，这样让熬出来的猪油会更加的清香。
待猪板油熬制成猪油渣子，肉丁缩到很小块，微黄即可。 关火。冷却。捞出油渣。
让猪油自然冷却。
猪油彻底冷却后要倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入。 熬制猪油剩下的油渣，撒点盐直接吃，或者和青菜一起炒，非常美味。
清亮芳香的猪油熬制好了。 猪油渣也很干很香。
猪油慢慢冷却凝固变为黄白色的固体油脂。
天冷时，猪油不容易坏，可以不放冰箱直接使用。 天热时，猪油熬好晾凉后，在未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。当然也可以密封装好放冰箱冷冻保存。
完全凝固后的猪油白的特别漂亮，需要使用时，用勺子挖一勺即可。 猪油用来炒青菜特别的香。熬一次猪板油可以用好几个月。
天热时，猪油即化为黄色清亮的液体。
白净浓郁的猪油。好好储存吧。
小贴士： 1、用温水洗猪板油可以洗的更干净。 8、在煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的米饭会更松软可口。将铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，也可防止生锈。
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