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前几天笋笋发起了一个小调查。 给你一碗白米饭，只让你随便配一样菜， 你会选啥？ (๑＞ڡ＜)✿ 小吃货们真是积极响应啊， 纷纷给笋笋投递了菜名， 有些小吃货更过分直接给我来个报菜单。 ￣へ￣ 有说 红烧肉，糖醋排骨，爆炒腰花，宫爆鸡丁，雪菜肉丝，土豆烧牛腩，回锅肉，可乐鸡翅，酸菜鱼，爆炒肥肠，石锅凤爪，小鸡炖蘑菇，酸辣鸡杂，黄焖鸡，鱼香肉丝，烧鸭，麻辣小龙虾...... 也有 番茄炒蛋，咸菜炒豆芽，白菜炖血肠，锅包肉，茄子炖土豆，干锅包菜，地三鲜，麻婆豆腐，酸辣土豆丝，红烧冬瓜，虎皮尖椒，咖喱土豆，韭菜炒鸡蛋，烧茄子...... 还有高大上一些如 水煮肉片，烤羊排，鲍鱼排骨汤，杂鱼酱油水，佛跳墙，拔丝芋头和地瓜，法国鹅肝或日本生鱼片...... 更过分的是还有选 火锅（尤其还点名是酸菜鱼火锅and牛三鲜火锅），麻辣大香锅，海鲜宴，烤牦牛，满汉全席...... 喂喂喂，你们超纲了啊，都说是一样菜了啊~ (▼⊿▼) 不过好像也没什么毛病￣▽￣ 当然还少不了我们的国民女神“老干妈”，独家秘笈“榨菜”，还有爱国使者“卫龙辣条”啦~ 还真是有荤有素，五花八门，集齐东南西北中呢。 其中呢，命中率最高的是红烧肉和番茄炒蛋。 红烧肉呢，之前笋笋做过啦，不会做的往这里看哦。 其实呢，笋笋也很喜欢番茄炒蛋呢。 番茄炒蛋，是百姓家庭中一道最普通的菜肴。 番茄营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、番茄汁或整果罐藏，是全世界栽培最为普遍的果菜之一，是不少人餐桌上的美味。 鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质中的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。 番茄炒蛋烹调方法简单、易学，爽口、开胃、营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。 番茄炒蛋热量不高，特别适合减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口，非常符合大众口味。 番茄炒蛋中鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。原则上一个拳头大小的番茄搭配一个大小适中的鸡蛋，当然可以根据个人喜好和食材的大小稍加调整。 注意炒蛋里是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 食材 鸡蛋.........2个 番茄.........2个 小葱.........1根 清水........适量 白糖........半勺 料酒........一勺 油............适量 盐............两勺 步骤 把西红柿洗净，去蒂，切块。 鸡蛋打入碗内，加入一勺清水，一勺料酒，盐半勺，搅匀。
将植物油放入炒锅，晃动锅底，让油均匀的铺满锅底。
将鸡蛋画圈倒入锅中。
当鸡蛋稍微开始凝固，用筷子顺时针快速搅拌，拨炒成散块。 ps：鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这时就可以将鸡蛋盛出。 不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出。
炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下。
待西红柿微微炒出水，加半勺盐。
继续翻炒至西红柿像糨糊一样黏稠。
将炒好的鸡蛋倒入。
翻炒均匀。
加入半勺白糖、一勺盐。
再翻炒几下，即成。
装盘。
撒葱花。
番茄炒蛋，口味宜人，营养丰富。
浓浓的汤汁，特别下饭。
一道番茄炒饭盖浇饭也是极好的。
细软中带有一点点弹性，酸甜可口，与鸡蛋的软嫩相协调，爽滑可口，深受大众喜爱。
小贴士
1、番茄应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。太生的不要，味道不够。 2、番茄可选择去皮。将西红柿放在开水里烫一下，即可轻松剥皮；或将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下，就会很轻易的剥掉。 3、番茄切块，要切得薄，但是片要大。切太小，维他命会流失。 4、鸡蛋中加水可以让蛋更嫩，出蛋量更多；加料酒则可让鸡蛋更香。 5、炒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，导致糊掉。 6、炒鸡蛋时，可行将蒜末、葱花放油锅内煸出香味捞出，再倒入蛋液，这样炒出的蛋鲜香滑嫩。出锅前也可放葱花翻炒增添香味。 7、炒鸡蛋时，放油不能太少，也不能太多，蛋液倒入锅中后，蛋液应该要能浮在油上。 8、炒鸡蛋时油不可过热，但是应该比一般炒菜要更热一点。 9、鸡蛋入锅时不要把鸡蛋全部倒在油中央，要沿着油和锅壁的边缘大量倒入。 10、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这时就可以将鸡蛋盛出。 11、如果想要很大块的蛋块，可以在打蛋的时候添加一些水淀粉，这样炒出的蛋就会比较大。 12、番茄炒蛋前一次加盐是为了让番茄更好的出汁，最后出锅时才加盐，则是让番茄炒蛋的味道融入。 13、番茄炒蛋中的糖只是起到提鲜作用，并不是为了增添甜度。 14、番茄炒蛋很多人喜欢酸甜口，如果买到的番茄不够酸，可以添加适量的醋来增添酸度，当然也可以加入番茄酱或番茄沙司来增添味道。 15、番茄炒饭出锅前，可淋上香油，这样成菜更香。 16、番茄炒蛋中可加入少许的洋葱，不仅更香，口感也会更加的浓郁。
来吃我呀~(>ω･* )ﾉ BGM / Rebeccaburger - Sweet Kiss 图片 / 呵呵笋 小吃货们 给你一碗白米饭你会选择什么菜呢 快告诉笋笋吧 喜欢笋笋的菜 记得给笋笋点赞哦 ▼点击图片，更多暖心美食
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