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西红柿炒鸡蛋可是一道家常名菜，无论南北方人都爱吃它，水润的鸡蛋块，炒出汁的番茄，甭管是盖在米饭上还是面条上，那都是妥妥的下饭！
这道家常菜说简单，实在非常简单，所有食材炒一炒就能出锅，但也有暖粉表示“难”，不是鸡蛋容易炒干就是番茄炒不出汁，还有就是炒出来不够好看、香。 有没有什么方法能够解决这些问题呢？当然有！今儿暖暖就来帮暖粉们炒出无比好吃的番茄炒蛋，家常菜也能做出大厨味儿！
✔炒鸡蛋不干柴： 有些人喜欢先把鸡蛋炒熟然后下入番茄一起炒，这样一来鸡蛋炒的时间久了自然又老又柴。正确做法是先炒鸡蛋后出锅，再炒番茄出汁然后倒入鸡蛋块一起收汁。 炒鸡蛋想要嫩滑，光在鸡蛋液里加水是不够的，水分在炒的时候容易跑，要加水淀粉，这样水分不易丢，炒出来的鸡蛋又嫩又滑。
✔番茄炒出汤汁： 番茄炒汤汁，无非需要注意2点，首先是番茄切碎一些，这样容易炒碎、炒出汁，可以准备3个番茄，1个切碎炒汤汁，另两个整成大块；其次是要用大火，火太小炒不出汤汁。 ✔颜色好看香味足： 炒西红柿之前用葱姜炝锅，味道会更香；然后再放少许酱油，会让颜色看上去更红亮，而且味道也更好。 学会以上3个窍门，保准您这份西红柿炒鸡蛋还没出锅，就能把人香迷糊了！
具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~ |
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