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福鼎白茶中有三大品种：银针白毫、白牡丹、寿眉和贡眉。而银针白毫是三大品种中最 具特点，也最是受喜欢的一种茶。原因有很多，别急村姑陈慢慢告诉你。
 近几年来，白茶逐渐回归国内市场。银针白毫作为白茶中的翘楚，自然也吸收了一大波的粉丝。如此好茶，嗜茶的茶友自然不能错过。 很多人说，因为银针白毫都是用茶芽做成，所以不能用100摄氏度的水温冲泡，要用80摄氏度的水温冲泡。这个说法是不对的，真正高品质的白茶是不怕沸水冲泡的。
 银针白毫属微发酵茶，其性寒凉，新制茶清凉鲜爽，使人舒适自在，能润燥去人火气，具有退热祛暑解毒之功。 茶友们对银针白毫的看法，不难发现：银针白毫，虽为白茶中的佼佼者，但是，真正能第 一次就喝懂银针白毫的新茶友，并不多。并不是银针白毫不够好，而是茶友们的味蕾，还未适应银针白毫的风味。味蕾，也是需要时间去适应茶叶的味道。要知道，银针白毫可是所有白茶当中，鲜香淳爽最为强烈的茶。
 银针白毫和白牡丹口感以鲜爽和清甜为主，寿眉以醇厚及回甘赢得关注。这两大口感特点及变化，最重要的便是白毫在其中发挥作用。白毫细微的绒毛里面包含了丰富的氨基酸、茶多酚和蛋白质等数十种营养物质，其中氨基酸主要体现茶叶的鲜爽度及甜度口感，这也就是为什么品级越高的白茶，特别是银针白毫整体鲜爽度和甜度都要高于其它品类的内在原因。 银针白毫覆满毛茸茸的白毫，富含丰富的茶氨酸，为茶汤带来鲜甜滋味。一杯清甜鲜润的茶汤，相当于天然的氨基酸补充剂，能够维持人体正常的机能运转。同时，银针白毫丰富的维生素A原被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。而论抗氧化物质，银针白毫的“活 性酶”也较其他茶叶要高得多，在延缓衰老，降低心脑血管疾病患病率等方面有重要作用。 |
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