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白毫银针通常在春季制作。春季，白茶树发出的第 一茬芽头，被采摘下来，制作成茶。白毫银针的采摘时间有限，通常在春分前后采摘，至清明节前结束。采摘难度大、采摘周期短，故而白毫银针的产量低，是以价格高。物以稀为贵这个道理，在白毫银针身上体现的淋 漓 尽 致。
 风味清雅的白毫银针，并非喝起来，滋味清新，但会有十分愉悦的喝茶感觉，这是劣质茶不能比拟的。其实，挑选白毫银针，和选购其他茶一样，看准外观、香气、口感，不会出现太大问题。此外，在选购时，还要注意不能贪小便宜，需要在信得过的渠道处购买。当喝到真正的好茶时，之前对于白毫银针，存在的误解，就可以解除了。 白茶的制作工艺算是六大茶类里最为简单的了，只需萎凋和烘干。如此简单的制作工艺自然是比其他茶类更为干净，而且白茶上的白毫极富营养价值，若是将第 一冲的茶汤倒去，实在可惜。所以通常在冲泡白茶时不用洗茶，白毫银针更是不必如此。
 白毫银针可以说是最干净的茶叶，现采现加工，无需炒制，自然晾干。将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄，用文火40-50℃烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”，鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。 只有含水量达标的白毫银针，才能够长期保存。炭火的烘干，也是有讲究的，必须要用文火烘干，温度要把握得当，如果温度过高，容易把把白毫银针烤焦，容易使银针出现火味。若温度不够，白毫银针没办法达到足干的状态。因此，白毫银针的制作方法看似简单，实际门道太多，稍微掌握不好，就会把茶做坏。
 白毫银针的蜜韵，非常持久;茶汤入口，便深感唇齿间茶韵萦绕良久，入喉之后其香气、甜度、韵味，更是在回味。 白毫，颇有一种“落红不是无情物，化作春泥更护花”的洒脱。它将丰厚的茶氨酸带给了白毫银针的茶汤，为其带去了仿若春日的清甜，带去了鲜笋的清香。但或许正是这种看似清淡，实则丰厚的滋味，反而使得有些茶友将白毫银针的滋味定义为淡。开水白茶之“淡”，是经历的层层工序得以最 后呈现的浓郁味甜，白茶之“淡”，或许是丰厚的茶氨酸，反倒使得茶友迎面相逢，却不使识君的困窘罢! |
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