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美味的蜜汁叉烧肉是全家人的最爱，好吃又下饭，老公孩子隔三岔五就要让我做一大盘。自己在家做叉烧肉干净又卫生，吃着特别放心。想想前2天315爆出的外卖后厨黑幕真的是让人触目惊心。为了家人的身体健康，这些吃的东西有条件我都尽量自己在家做。  这道经典的蜜汁叉烧肉其实一点也不难做，学会了天天都可以做给家人吃。下面就分享给大家这个三步轻松自制的方法，不需要烤箱，成品的味道一点也不输饭店里的。下面就一起来看看吧！  -------------蜜汁叉烧肉的三步自制法------------- 【食材配料】猪梅头肉--800克、大蒜--5瓣、生姜--3小段、香菜--1小棵、白糖--7克、生抽--20克、叉烧酱--90克、清水--200克、蜂蜜--40克、高度白酒--适量、熟白芝麻--适量 【烹饪步骤】第一步：腌肉。 做叉烧肉我们一般选用的是猪的梅头肉，又叫梅花肉，也就是猪的上肩肉。梅花肉以瘦肉为主,脂肪含量比里脊肉稍高,带有漂亮的油花，做成叉烧肉既不肥腻又香嫩多汁。如果用里脊肉代替,则口感会偏干。当然如果你喜欢吃偏肥一些口感的，也可以用五花肉来做叉烧。  猪肉洗好后用刀切成几个大肉块，肉块如果偏厚，需要先给它从中间片开成两半，这样便于腌制入味。把大蒜瓣、姜段和香菜用刀拍碎后放入碗中，倒入适量的高度米酒，然后用手把姜蒜汁用力地揉捏出来，混到米酒里。然后用一个漏勺把姜蒜米酒汁过滤到装肉块的碗里。   接着再往肉块中加入7克白糖、20克生抽、90克叉烧酱，把肉块和这些酱料充分地搅拌均匀，可以用手多给肉块揉捏几下，方便入味。然后给碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。腌制的时间至少要4个小时，如果能放冰箱冷藏过夜，效果会更好。  第二步：煮肉。 肉腌制好后，从冰箱拿出，打开保鲜膜。砂锅中倒入200克清水，开中火煮开，然后倒入40克蜂蜜，搅拌均匀。接着把腌好的猪肉放入锅中，均匀铺开，最后把腌肉的酱汁也一起倒入。盖上盖子大火煮开，煮开后盖子开点缝隙，改小火煲8分钟左右。  时间到了，打开锅盖，用筷子把每块猪肉都翻个面，让猪肉两面的色泽一致。然后开中火收一下汤汁。注意收汁的时候，需要不停地用筷子翻动肉块，不然叉烧肉容易粘锅糊底。汤汁不用收得太干，留一些最后可以用来给叉烧肉片浇汁。  第三步：肉切片。 叉烧肉煮好后全部夹出来，放到熟食案板上切成片，然后摆入盘中。喜欢口味重一些的，可以把砂锅中剩余的汤汁浇在叉烧肉片上面，或者也可以把汤汁盛在小碟中用来蘸着吃。最后还可以在叉烧肉上撒上一些熟白芝麻和香菜碎来点缀。  这样，一道好吃得让人忍不住要流口水的蜜汁叉烧肉就做好了。我家孩子每次吃这个叉烧肉，都能多吃一碗饭，一周吃5次都嫌少。  【温馨提示】1、做叉烧肉的第一步是要把买回来的肉清洗干净后腌制一下。这一步非常重要，是叉烧肉好吃入味的前提，所以一定不能省略了。 2、腌肉的时候要足够，我一般都是晚上放入冰箱冷藏腌制，第2天做了午餐吃，特别入味。 3、姜蒜汁混合米酒可以很好地去除肉的腥味，比用清水抓捏出来的姜蒜汁去腥效果要好，同时还能增加叉烧肉的鲜味。
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