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材料替换 用北极贝替换文蛤，称辣炒北极贝。 口味变化 调味料中去掉辣酱、醋、胡椒粉，加入葱油，称为葱油炒文蛤。 辣炒花蛤 材料 花蛤、一勺盐、一勺油、蒜片、姜丝、辣椒、生抽、黄酒、蚝油、糖、葱花。 做法 1.花蛤放在清水中，一勺盐、一勺香油，反复揉搓，促进花蛤吐泥。 2.焯花蛤。 3.花蛤壳已张开，再次冲洗。 4.起锅放油，煸香蒜片和姜丝放干辣椒煸炒，放花蛤。 5.两三分钟后先放生抽、再放黄酒。 6.倒入蚝油、糖翻炒均匀，加盐。 7.淀粉勾芡。 8.出锅前放葱花 太有爱啦~ 蛤蜊汤 材料 蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙。 做法 1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。 2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。 蛤蜊蒸蛋 材料 蛤蜊，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花。 做法 1.蛤蜊出水 出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。 2.鸡蛋 鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好! 3.蒸 水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍辣炒蛤蜊全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的辣炒蛤蜊了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 |
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