70种蛤蜊的做法，这个夏天就要鲜！

肉质鲜嫩、营养丰富的蛤蜊，因物美价廉而成为夏季餐桌上的常客。尤其在每年的6～8月份，其产量大幅度增加，让喜欢海鲜的朋友们能够大快朵颐！

相比其他海鲜，蛤蜊的烹饪方法更是easy，最方便的就是蒸、煮、烤，在保留的本味的同时，还能更加提味儿～重点是高蛋白、低脂肪，吃多了也不会长肉啊！

看我说了这么多，还在等什么？下班快去买蛤蜊，夏天就是要吃这个鲜味儿！

1

葱油蛤蜊

by迷迭香Rosemary

·主料·

蛤蜊｜200克

·辅料·

葱｜1段

姜｜1块

料酒｜1/2汤匙

淀粉｜1茶匙

盐｜2茶匙

·做法·

1.蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时。

2.将葱、姜、料酒倒入开水中，再倒入蛤蜊煮至开口。

3.在煮好的蛤蜊上撒适量葱花。

4.将余下的葱花倒入热好油的锅中煸香，倒入少量盐调味，再倒入水淀粉搅拌均匀。

5.最后将葱油汁淋到蛤蜊上即可食用。

小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心。

2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙。

3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了。

2

蛤蜊蒸蛋

by 乐悠厨房

·主料·

鸡蛋｜4个

蛤蜊｜200克

·辅料·

盐｜适量

料酒｜1汤匙

香葱｜少许

生抽｜1茶匙

·做法·

1.鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌匀均。

2.蛋液中倒入300毫升清水，然后混合匀均过筛备用。

3.蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，放入开水锅中，加入几根香葱、料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。

4.蛤蜊摆盘后均匀倒入蛋液。

5.盘子上盖一层保鲜膜，开水上锅，中火蒸8～10分钟，蒸好后焖2～3分钟取出。

6.吃的时候，淋少许生抽或豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦～

3

蛤蜊冬瓜汤

by 斯佳丽

·主料·

蛤蜊｜200克

冬瓜｜500克

·辅料·

姜丝｜2片

小葱末｜1根

油｜适量

盐｜少许

·做法·

1.将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水，加盖摇晃，让沙子吐出来，换水重复几次。

2.烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒。

3.煸炒香味后加入冬瓜片翻炒，再加入适量的水炖煮至冬瓜透明。

4.冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味。

5.倒入洗净的蛤蜊，大火煮到蛤蜊口张开后关火。

6.盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

小贴士

1. 蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油； 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来；这样要重复几次， 直至蛤蜊将沙吐出来。

2. 炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味， 做海鲜菜时要到些姜丝， 避免海鲜的寒气。

3. 冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了， 加入盐和胡椒粉等调味。

4. 最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火；注意没有张口的蛤蜊表示已经死了， 是不能食用的。

4

蛤蜊塞肉

by 悠悠小厨

·主料·

蛤蜊｜500克

肉糜｜250克

·辅料·

老抽｜1茶匙

生粉｜少许

葱｜1根

姜｜少许

蒜｜4~5瓣

料酒｜1汤匙

糖｜少许

盐｜少许

·做法·

1.锅内放少许水，放入洗净的蛤蜊煮至开口。焯蛤蜊的水装碗，等冷却后备用。

2.蛤蜊肉剥出，加入肉馅中，倒入少许焯蛤蜊的水、料酒、盐、老抽，最后拌入些生粉。

3.蛤蜊壳用刷子，刷干净。

4.夹入肉馅，装盘，中火，隔水蒸20分钟。

5.起油锅加入葱姜蒜末，煸炒；加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁、老抽、糖和水淀粉勾芡。

6.最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些葱花。

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