【原】#菲比潮蔡# 肠粉!!!

清明假期的前一天，

朋友圈里已经有人开始晒回汕头吃到的肠粉了

然后这次没回家的我，

真是越看越生气好生气！

……

一怒之下！

我在淘宝上买了原材料

前天做完发朋友圈

小伙伴们表示很有兴趣～

那就来咯～看好每个细节哈～

材料

肠粉专用粉

（两年前我做过一次自己用三种粉来调的：粘米粉、淀粉和澄粉～那次调完我在想😂何必呢，真的很麻烦以及挺浪费的～除非小伙伴你真的很有心思想自己调出一个独门秘方，要不然，我觉得预拌粉足矣）

潮汕菜脯粒

（制胜法宝！！！！这个一定要！）

鸡蛋、猪肉/牛肉、生菜、蒜头、油

• 我买了那个预拌粉，店家也真是贴心到把蒸盘（18cm x 24cm，放进锅里蒸刚刚好）、油刷、刮板都配好了～想说可以在我家支个摊卖“私房蔡宵夜”了😂

• 粉和水1:1搅拌调匀～我觉得这个比例是比较好的（几次实验撑饱自己所总结的经验大概半杯量米杯的粉量可以做四条肠粉～）

• 猪肉/牛肉稍微加点油搅拌一下，懒人请用肉末，追求口感请用肉片～（然后你们知道我上次那个差点整段垮掉的慕斯的故事啦～那个故事告诉我们，材料要准备好，以及凑近放😂）

• 准备一点点油～不用多，刷盘子用的

• 先来调个酱汁哈：锅里油烧热，放入蒜末，炸至金黄色，放入一点菜脯粒，香味出来——关火！然后趁着锅里余热倒入酱油～试一下味道～觉得太咸请自觉兑点水

• 另一大锅烧水，等水开了的时候，往蒸盘里刷油，薄薄一层油膜就好～不要凝成油珠，所以刷油之后要快一点倒入粉浆，粉浆不要太多哦～（非要我说个量级的话～我想跟你说2毫米左右😂说完这个都想抽自己了谁做饭会带着游标卡尺啊！刚才不是说了我用半杯粉做四条嘛～就是你看着调完那碗粉水的四分之一咯）

• 然后前后左右摇匀让粉浆铺满整个盘子～

• 看着摇匀了就赶紧放进锅里蒸，加盖等30秒

• 看到粉皮有些透明了就可以加入其他的料了～还有白色粉浆就晃一晃～

• 鸡蛋打碎搅拌放入一半抹散，加入肉末和生菜，盖上盖子再蒸1分钟左右～看着肉颜色变了，就可以啦！

• 铲一铲～卷一卷！

• 再撒点菜脯粒，淋上酱汁！DONE！肠粉啊肠粉！！！

味道我觉得还是很可以的！

当然不能跟汕头的肠粉档比啦～

但是作为一个离家的人，

我觉得那个味道对了！

做肠粉手脚要快一些，

想起了汕头的肠粉铺，

那个肠粉抽屉以及师傅娴熟的抽拉手艺～

然后记得多试几次，

那天上午收到材料，

洗漱完我就开始折腾～

试到第三次才觉得，嗯！像样了！

那时候，我已经挺饱了

晚上看完话剧回到家实在很饿，

一顿搜罗不知道该煮什么，

然后就被中午调的酱汁勾住了魂，

二话没说支起锅又给自己做了一条斋肠，

也就十五分钟的事！

打电话给妈妈，

告诉她我给自己做了肠粉，

几秒钟就吃完了～

如果不是因为不在家，

我大概不会这么大费周章。

自己动手，什么都有！

我觉得自己学会做菜最大的快乐就是，

当我想吃什么的时候，

动动手，就可以了

特别是离家那么远，

真的很想念家乡食物的时候～

今天Facebook提醒我两年前发的照片，

突然发现，

前年也是大概这个时候，

第一次制作肠粉，

翻了当时的朋友圈，

“有些菜再不会想做第二遍虽然还不错，但是！累！死！宝！宝！了！如果我在汕头…我现在要下楼买十条”

不过两年后重新尝试发现，

其实还好哦～

主要是材料工具手艺都进步了

最后我还是想说！

汕头的小伙伴们，

请你们现在下楼去买条肠粉好吗！！！