【原】#菲比冷蔡# 橙汁冰沙拌的八爪鱼

之前在餐厅点了一份拌八爪鱼🐙，

觉得很特别，

感觉是东南亚风味的又一创新，

回家自己又做了一下～

除了平常的东南亚风味，

这次还加了橙汁冰沙哟～

感觉棒棒哒～

材料

八爪鱼、黄瓜、青柠、橙汁、姜片、冰水

蒜头、小米辣、香菜、干葱头、鱼露

• 提前准备普通的冰块或者一盆冰水；另外将橙汁冻成冰块

• 八爪鱼清洗干净去内脏，姜切片（让商家直接处理好是最方便的啦）

• 蒜头、小米辣、香菜和干葱头绞成末

• 锅里把水烧开后焯八爪鱼，一般五分钟以内是可以的，煮太久会老了～（你可以偷偷试一下）

• 焯过水的八爪鱼直接放入冰水里，这样可以更加Q弹

• 泡过冰水的八爪鱼沥干，黄瓜切条；蒜末+辣椒末+香菜末备好；橙汁冰块轻绞几下成沙冰（如果你没有搅拌器，可以不要把橙汁冻太久，一小时以内观察一下，还没完全冷冻成功的时候轻压可以变成绵绵冰，也就可以了；如果使用电动搅拌器注意不要用强力档了，不然会碎成水吧😂）

• 黄瓜条打底 + 八爪鱼 + 配料末，还可以再加几圈干葱圈 + 橙汁沙冰 + 青柠汁 +  一两勺鱼露

• DONE！沙冰冷拌八爪鱼！吃之前拌一拌就可以啦～

好久没做凉菜了，

凉菜做出来的花样好像不会太多，

要么就中式的加了什么酱油陈醋芝麻油，

要么就是东南亚风味的辣椒青柠鱼露～

尽管同款配料，但搭配不同食材，

也可以给自己变变花样！比如之前的：

👉加上花椒的椒麻小贝壳，

👉加上芝麻香的凉拌鸡丝，

👉有点像加了彩椒和罗勒Ceviche的拌鲜虾，

还有这次的加了橙汁冰沙，

橙汁的味道加上海鲜，

冰沙的绵密增加了冰镇却没那么刺激，

也是挺有意思的尝试！

好了！又要想想下周做什么菜了～

下期见！

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