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现在正是换季节的时候，这个时候季节变化明显，昼夜温差大，非常容易生病，尤其是一些老人、孩子们，经常得流行性感冒。为了抵御病菌入侵，除了外在的注意以外，内在的食补也不要落下。外在因素可以穿上衣服，不要轻易脱下；内在食补可以吃点增强身体营养的食物。对于那些大补的保健品，我更喜欢吃一些家常的食物。比如鸡肉，富含蛋白质，还有其他微量元素，且脂肪含量比猪肉那些低得多，吃多了也不怕胖。
很多朋友也知道鸡肉，对一些大病初愈的病人，我们就会煲鸡汤给他们喝，不过鸡汤吃着容易腻，且脂肪要素太多，吃多难消化。鸡肉的做法有很多不止有一种做法，因为本身它的味道就很好，所以不管哪一种做法都好吃。我最喜欢简单家常的做法，比如用电饭煲焖煮整只鸡，用电饭煲能锁住鸡肉的营养，还能保留鸡肉的原汁原味，吃着会更香，且省时省力。
鸡肉下锅前一定要处理干净，不管是买的还是家养的，汗毛跟它身上的杂质一定要搓干净。煲鸡使用的调味料很少，加太多调料会影响鸡肉原味，适当加一些能增加风味。用这个方法做的鸡，出锅香飘满屋，隔老远都能闻到，孩子一闻到就跑出来，说太香了，看着颜色金黄诱人，很有食欲。不烫手可以直接上手扯下来，经过了焖煮后的鸡肉软烂脱骨，不用用刀切，手撕就很过瘾。有仪式感的朋友还是可以切块的，吃得开心就行。
【所需材料】 3斤左右的整鸡，适量生姜，奥尔良烤翅粉，适量料酒，适量生抽，少许老抽。 【制作步骤】 1.准备一只鸡，三斤左右。现在很难买到那种走地鸡了，那种鸡肉质紧实，皮有弹性，吃着会更香。
2.去掉鸡头、鸡屁股。再搓洗干净，把表面的杂质搓掉，还有一些没有清理干净的杂毛拔掉。
3.把鸡放入盆中，先用牙签在鸡肉上扎几下，方便入味。加入适量生姜丝，再倒入适量料酒去腥，适量奥尔良烤翅粉，适量生抽，少许老抽。这些量不用太多，能把整只鸡都涂抹上就可以了。
4.用手按摩鸡肉，把调料都抹在鸡肉身上，抹均匀。然后腌制2个小时以上。最好就是晚上准备好，腌制一个晚上，这样就非常入味。
5.电饭锅底部放上几片生姜，再放一层洋葱丝，最后铺上香葱段。
6.然后把整只鸡放进来，料汁不要浪费了，也放进去。盖上电饭煲，开启煮饭按键。
7.煮到中间的时候打开盖，给它翻个面。盖上盖子继续煮。
8.时间到了开盖，真的特别的香，底下的料汁不要浪费了，油脂丰富，可以用来做蘸料。
小贴士：
1.不用加盐了，只加生抽酱油就可以了，鸡的原味特别“甜”。 2.不加水也不要怕，有料汁，煮的过程也会有蒸汽。 3.鸡头鸡屁股一定要去掉，味道很大。 |
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