【原】吹爆这款全蛋海绵蛋糕，不翻车的关键，都在这篇了

蛋糕相信大家都不陌生，除去顶部的奶油，底子很多都是海绵蛋糕，松软可口。

做海绵蛋糕是一种技术活，大部分朋友的做法都是蛋黄蛋清分离。

分别打发蛋白霜和蛋黄糊，今天菊子就教大家更省事的全蛋海绵蛋糕的做法，一起来瞧瞧。

本次全蛋海绵蛋糕食材用量适用于6寸蛋糕模具。

模具的选择很关键，记得用普通的戚风模具，不要选择防粘模具，不然蛋糕糊起不来。

用全蛋制作海绵蛋糕，鸡蛋一定要选择冰箱冷藏的。

因为冷藏的鸡蛋温度低，通过打蛋器的快速搅打才更容易打发。

关于配料，泡打粉可以使蛋糕更加蓬松要加。

香草精的作用是使蛋糕闻起来够香。

比如我们到蛋糕店里闻到的蛋糕浓香，香草精起了很大作用，可根据自己的需求添加。

另外烤的温度也是海绵蛋糕成功的关键，不要太高温。

不然蛋糕很容易外面熟透开裂，里面却还没有熟。

最后蛋糕烤好后，从烤箱取出，要把蛋糕倒扣放凉再用脱模刀脱模。

这样可以防止蛋糕塌陷回缩。

喜欢的朋友，一起在家试试看哦。

全蛋海绵蛋糕

食材清单：

鸡蛋 5个 / 香草精 5滴 / 玉米油 25g / 纯牛奶 50ml

食盐 1g / 白糖 120g / 低筋面粉 150g / 泡打粉 2g

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋从冰箱取出打入大碗中，加食盐和白糖，不加盐的蛋糕甜味重，容易吃腻。

- step2 -

电动打蛋器开低速搅打混合均匀，然后再开高速打发至蛋液体积变大颜色变淡。

电动打蛋器省时省力，并且有多档可调节，利于蛋糕糊打发，居家必备工具哦。

- step3 -

接着加入泡打粉，低筋面粉和香草精。

- step4 -

先低速把蛋糊和面粉等打发均匀，打至提起打蛋器画8字不易消失即可。

- step5 -

再加入玉米油和纯牛奶。

- step6 -

同样先开低速搅打混合均匀。

- step7 -

6寸蛋糕模具底部铺好硅油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震几下，排出气体。

- step8 -

烤箱提前预热5分钟，再把蛋糕糊送入烤箱，上下火150度烤65分钟。

- step9 -

时间到了，带上专用手套取出烤好的蛋糕。

- step10 -

同样用力震几下排出热气，然后再把蛋糕倒扣放凉。

- step11 -

放凉的蛋糕用脱模刀脱模，并拿掉底部的硅油纸，全蛋海绵蛋糕就完成啦。

- step12 -

香气扑鼻，松软Q弹，捏海绵的手感，先切一块尝尝咯。

美味呈现

不用分蛋海绵蛋糕，学会这些小技巧，轻松在家做，值得收藏。

菊子物语

全蛋海绵蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第893道美食。

记得小时候，过10岁生日的时候，就会请亲戚朋友一起来庆生。

这时候就能吃到生日蛋糕，一小块海绵蛋糕上面有奶油，有水果，甜蜜蜜的，很喜欢。

长大后过生日的仪式感就少了很多，但是仍然会自己做蛋糕。

也总有做不成功的时候，要根据自己的经验，一步一步去摸索，生活也是如此吧。

你喜欢吃蛋糕吗？欢迎在评论区留言分享你与蛋糕之间的甜蜜故事哦。

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纸杯蛋糕