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今天要用面粉跟大家分享一道美食，手擀凉拌切面。可以说是面条中口感最筋道的了。但也有一些人不习惯吃切面的，因为前面相对于其它面条来说比较厚，再怎么做也有一点黏牙的感觉。不过如果吃习惯了的话，手擀凉拌切面就是一道不可多得的美食。这道做法特别简单，劲道爽滑，香辣开胃的手擀凉拌切面的制作教程就在下面了，接下来就一起去看一下它是怎么做的吧。 【手擀凉拌切面】 【制作食材】面粉，食用盐，白糖，香菜，大蒜，生抽，陈醋，辣椒油 【制作步骤】 1、今天要教大家的美食是手擀凉拌切面，做法特别简单，做出来之后非常筋道，比你吃过的任何面条都要筋道。先来把做手擀凉拌切面需要用这个材料准备好，准备大概300克左右的面粉，再准备适量的白糖，生抽，陈醋，食用盐，辣椒油。最后准备一把香菜，五六瓣大蒜。大蒜可以多准备一点，因为多加一点大蒜，这道凉拌切面吃起来味道会更好。将做手擀凉拌切面所有需要用到的材料都准备好了，就可以开始制作了。 2、因为咱们要做面，所以第一步还是要和面。将咱们准备好的300克面粉放到一个大碗中，然后再加入会让面条吃起来口感更筋道的食用盐。一般来说面粉和食用盐的比例为100:1，也就是说咱们准备的这300克面粉中加入三克食用盐就可以了，不要加得太多，也不要加得太少。 3、加进食用盐之后，先用筷子搅一搅，搅拌均匀后再开始用温水和面。加入温水之后就开始搅拌，一直搅成比较大一点的面絮状之后咱们用手开始揉面团。把揉好的面团直接拿出来，放到案板上继续揉搓，揉搓的时间越长面条吃起来口感越近的。 4、把面团放到案板上用擀面杖擀得稍微薄一点，大概在1~2厘米左右，擀好之后就用刀开始切，切成大概四五厘米左右的小长条就可以了。将切好的小长条先放到案板上，稍微撒上一点面粉，防止面条之间发生粘连。 5、接下来开始烧水，锅中烧上半锅开水，然后把切好的面条抖一抖全部放进去，在煮的过程中用筷子翻动一下，防止面条粘连在一起，也会防止面条糊锅，面条很快就能够煮熟了，煮熟之后控水捞出，然后放到一个大碗中。 6、把咱们准备好的香菜和大蒜全部切好，切好之后放入到面条中，然后再向面条里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，然后快速翻拌，等到所有食材都均匀地混合在一块之后就可以吃了，一道非常美味的手擀凉拌切面就这样完成了。 【小贴士】 1、面条不要切得太厚了，不然的话不容易熟，而且吃起来口感黏牙不好吃。 2、大蒜可以多放一点。 |
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