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常言道：水是生命之源。因为任何生物的起源都来自于水，而且有水才能保证生物的生存，曾经有研究显示，所有生物在缺少食物补充的情况下，保持生命活性的时间可以达到25天，而在没有水分供应的情况下，生命特征维持的时间长度不会超过3天，因为我们人类的体内有70%是由水分组成，体内每个器官的运行都需要不断的消耗水分，一旦水分不足，肝脏无法正常解毒，肠胃无法正常消化，血液也无法正常循环，身体细胞也会因为缺水而加速老化，所以我们每天都需要给身体补充大量的水分。 水的种类有很多种，自来水，天然水以及矿泉水，而在所有的水里边，国人认为只有白开水才是最安全的一种，因为经过高温加热以后，可以将水里边的有害物质清除掉，这样才能够避免细菌的伤害，但是白开水也有很多存在形式，比如千滚水以及隔夜水，甚至还有传言称喝这两种水会诱发癌细胞，接下来我们看看专家怎么说。
千滚水致癌？假的 所谓千滚水，就是指经过多次加热的水，因为很多人习惯喝热水，但一次加热以后又无法完全喝完，所以下次喝之前又会进行加热，白开水里边本身含有硝酸盐，而经过反复加热后也确实会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致细胞癌变的主要原因，所以会让很多人深信千滚水致癌的说法，可是水里边的硝酸盐含量非常低，就算是经过多次加热全部转化成亚硝酸盐，依旧不可能达到诱发细胞癌变的程度，所以千滚水可以放心饮用。
隔夜水致癌？假的 除了千滚水以外，人们对隔夜水也非常忌讳，一方面是因为很多人觉得水烧开后，经过隔夜存放后，空气中的细菌，灰尘都可能落入其中，一旦喝进体内，就很容易滋生细菌，诱发各种健康问题；另一方面就是因为很多人觉得白开水经过隔夜存放以后，里边会产生大量亚硝酸盐，一旦饮用就很容易出现癌细胞，可殊不知水经过长时间存放并不会导致亚硝酸盐增加，而且只要烧开后盖上盖子，就能够有效避免细菌灰尘的溶入，。换个角度，很多人觉得早上烧开的水，晚上喝没有问题，可是这中间相隔的时间可能比隔夜更久，所以隔夜水也可以放心喝。
其实真正致癌的是这种水——高温水 虽然隔夜水跟千滚水都不具有致癌的能力，但是我国依旧有很多人因为坚持不良的饮水习惯而被癌细胞盯上，而这种习惯却一直被很多人追捧着，那就是喝高温水，很多人喜欢喝刚烧开的水，并且觉得这种水最干净最健康，可殊不知，水温太高，很容易对肠道以及胃部产生灼伤，而肠胃又长期处于一种湿润的环境下，出现伤口后很难愈合，而且它们还要运输以及消化大量食物，这就很容易导致肠胃伤口滋生细菌，甚至引起细胞癌变，所以希望大家平时无论吃饭还是喝水，一定不要着急，尽量等温度降下来以后再吃。
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