|
一直很爱吃发糕，米糕一类的柔软的主食。 最近买了箱沙土红薯，于是变换着吃各种红薯口味的食物。这款发糕，第一次吃的时候真是惊艳了，有着蛋糕般的口感，但是又没有添加任何糖份和油脂，非常健康。 用料 红薯200g 水210g 低筋面粉（美枚）280g 酵母3g 枸杞适量 戚风般柔软的红薯发糕的做法 红薯切片蒸熟（我用蒸箱蒸了25分钟）  把蒸熟的红薯碾碎成泥  红薯泥200g加入水210g，搅匀。用料理棒或破壁机打成果泥。放入干酵母3g，低筋面粉280g。  用刮刀搅匀  放入模具里（我用的是蛋糕模具，有不粘涂层，蒸完后很容易取出来），放入后把面糊尽量抹平，否则蒸出来会高低不平。表面撒枸杞。发至2倍大（我是室温29度，发了50分钟左右）。 蒸40分钟  有着蛋糕组织的发糕出炉啦～  我喜欢切小块儿，没事儿就捏一小块儿当蛋糕吃😁。 吃不完的冷冻起来，慢慢吃。  小贴士 1.红薯由于品种不一样，含水量也会有所区别，请适当调整水量。 2.要用低筋面粉才能更加蓬松柔软，同样，因为低筋面粉的蛋白质含量不同，面粉的吸水性也不同，需要自己调整水量。成品的面团，正常的状态会很粘。步骤4就是面团的最终状态。 3.如没有红薯也可以更换成南瓜/紫薯 |
|
|
