黑鱼的营养价值很高,对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效,是食疗和滋补佳品,且黑鱼肉质细嫩,骨刺很少。 一直以来各种鱼都是我的最爱,今天做的这道麻辣水煮鱼味道鲜美,非常好吃,分享给大家 作者: 晨 展开全部用料 1/20 黑鱼洗净滴干水 2/20 千张,金针菇,香菜和葱洗净 3/20 鱼沿着中间那根大骨,对半剖开 4/20 再用力斜着切掉肚子上的刺和旁边的刺 5/20 然后切成薄片 6/20 把切好的鱼片放盘中,放入料酒,生抽,胡椒粉和生粉腌制十分钟(鱼头和鱼骨我另烧了) 7/20 千张切粗丝 8/20 姜切红,蒜切粒,葱切碎,香菜切段,备好花椒和干红椒并洗净 9/20 锅中烧水焯熟千张,捞岀 10/20 再放入金针菇焯熟 11/20 将焯熟的菜放入大点的碗中 12/20 锅中烧油,放入姜,红椒,花椒,和一半的蒜爆香 13/20 再放入老干妈油辣椒,豆瓣酱,和剁椒,炒岀红油 14/20 红油炒岀后放两小碗水,并放入盐,老抽,烧开 15/20 水烧开后,再烧五分钟,将干红椒的辣味煮岀来,然后倒入鱼片,煮熟,并调入鸡精和胡椒粉 16/20 将煮好的鱼片倒入大碗中 17/20 上面放上剩下的蒜,葱,和辣椒粉 18/20 锅中烧油 19/20 将烧热的油浇在辣椒粉上,滴上芝麻油,撒上香菜,即可开吃 20/20 成品图 小贴士底下的菜可随意添加,建议用黑鱼,黑鱼刺少,肉质细嫩,鱼片下锅后煮两分钟就足够了,鱼片易熟,煮老了就不好吃了,爆香香料和熬制红油的时候要小火熬制,火大了容易焦
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