 大概人人都是喜欢吃煲仔饭的，用砂锅小火慢熬出来的米饭又香又脆，饭头上堆满了以肉为主的各种菜，饭菜一锅端，看着就香。特别喜欢吃煲仔饭锅底的锅巴，浇点料汁进去，金黄酥脆的锅巴浸满了肉香、油香和菜香。慢慢地咀嚼，又香又脆特别过瘾。好像就是小时候大锅灶煮出来的香锅巴，吃出满满的幸福感。  广东人把瓦煲叫煲仔，顾名思义，煲仔饭就是用瓦煲煮的饭。不过，现在好像都看不到这种瓦煲了，外面卖的煲仔饭多是用砂锅煮的。砂锅的传热性能慢，保温性能较强，能较好地保存食物的养分，也是深受大众欢迎。 煲仔饭好吃，但是做起来感觉是有些麻烦的，特别是火候不太好控制，完全凭大厨经验和熟练程度。稍不注意，要么锅底就糊了，要么就是完全没锅巴。想要自己在家做，自然就是图个省事方便，能简单的事情绝不要复杂做。  今天就来分享用电饭煲做煲仔饭的小妙招，一看就会，特别简单。随着肉价下跌，排骨价格也是稍微跌了些，也是有许久没舍得吃了。买了一根肋排，家里还有干的香菇，拿几朵出来，再搭配几根自家种的长豇豆，荤素搭配才更营养健康。鲜香美味爽口的排骨煲仔饭做起来，只需要把食材一股脑放进去，剩下的时间就可以刷刷视频追追剧，静等着美美地开吃啦!真太方便了。铲开锅底，还结了一层厚厚的金黄锅巴呢!满是肉香和油脂，酥酥脆脆的，越嚼越香，快来看看我的具体方法吧!  【排骨煲仔饭的家常做法】 需要食材及调味料:排骨、大米、香菇、豇豆、小葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒 、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、麻油、老抽、生粉 制作过程: 1、首先要把适量的大米淘洗干净，浸泡几个小时。两个人吃大概需要300克的量。 2、准备一个八角和一块桂皮，把生姜切片，大蒜瓣去皮，葱白拍松;几朵干香菇放温水里泡发备用。 3、豇豆洗净后，切成段，放入开水里焯下水，去除青气。水里加点食用油，可以让豇豆碧绿不变色。  4、排骨剁成小块，用清水反复冲洗干净。放入准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油和白胡椒粉搅匀，让排骨充分腌制入味，大约腌十几分钟就差不多了。 加老抽可以让做出来的排骨色泽更加红亮诱人。  5、把泡发好的香菇放进去，加一勺生粉拌匀。加生粉可以让做出来的排骨更嫩，也便于锁住排骨的水分。  6、泡好的大米放入电饭煲中，加入平时煮饭量一半的清水，把排骨和香菇码放在上面。  盖盖后，按下“煲仔饭”键，口味选择“锅巴”键，煮饭开始。  7、等煮饭程序进行到一半时，电饭煲发出蜂鸣声。揭开盖，放入豇豆段，盖上盖，继续焖煮18分钟，直到结束运行。  8、一道香喷喷的懒人版煲仔饭就做好了，特别简单吧?排骨酥香软烂香醇，米饭完全是浸透了肉香菜香和多余的油脂，还有金黄焦香酥脆的锅巴呢!  想吃煲仔饭再也不用出门买，自己在家就能做，还特别简单，赶紧试着做做吧! |
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