四川味道-家常川菜

小炒茄丁

主料:茄子300克，猪肉50克。

辅料:植物油30克，盐3克，酱油、香油各5克，青椒、红椒各30克。

制作过程:

一、茄子洗净，切丁；青、红椒均洗净，切小段；猪肉洗净，切末。

二、锅置火上，入油烧热，入茄子丁炒至软，加入肉末、青椒、红椒同炒至熟。

三、调入盐、酱油炒匀，淋入香油，起锅装盘即可。

辣味荷兰豆

主料:荷兰豆300克，五花肉50克。

辅料:植物油30克，盐3克，蒜5克，麻辣油5克。

制作过程:

一、荷兰豆去头尾，洗净；五花肉洗净，切片；蒜去皮，洗净，切末。

二、锅置火上，注水烧沸，放入荷兰豆烫熟，捞出沥干水分备用。

三、锅置火上，入油烧热，下蒜爆香，放入五花肉煸炒片刻。

四、放入荷兰豆一起炒，调入盐、麻辣油，炒至熟透，起锅装盘即可。

清炒娃娃菜

主料:娃娃菜300克。

辅料:植物油30克，盐3克，味精1克，料酒10克，香油5克，大蒜、红椒各50克。

制作过程:

一、娃娃莱洗净；大蒜去皮洗净，切片；红椒洗净，切碎。

二、锅置火上，入油烧热，将大蒜、红椒炒香，再放入娃娃菜炒片刻。

三、调入盐、味精、料酒炒匀，淋入香油起锅装盘即可。