|
老年人每天的食物中应该有肉（瘦肉），可以给人体补充蛋白质、以及各种矿物质与维生素；当然也含有丰富的糖类物质与脂肪，可以给人体提供大量能量。 肉类食物中含有丰富的脂肪，胆固醇、嘌呤等物质，进食过多会加重人体代谢负担。因此，老年人也不宜吃太多。
老年人每天应摄入肉类食物200克左右，应多吃瘦肉，少吃肥肉或肉皮为宜；以鱼类、家禽肉包括鸡蛋与牛奶类为佳。 老年人爱吃的4种肉，容易被“造假”，添加剂多 1、午餐肉、火腿肠 午餐肉是一种罐装压缩肉糜，理论是原料是猪肉或牛肉等。通常是把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。 由于口味比较重，而且比较软，所以很多老年人都比较喜欢吃。
然而肉糜状态火腿肠或午餐肉，我们很难用肉眼分辨肉质的优劣，很多时候是凭借口感或对品牌的信赖，所有给一些不良商家以可乘之机。 尤其是火腿肠，我影响特别深刻。在猪肉卖10元一斤的时候，火腿肠是1.5元一根；在猪肉卖30元一斤的时候还是1.5元一根。可见他与猪肉没有什么关系，我们吃火腿肠都不知道吃的是食肉还是啥。 加上含有很高的盐分，以及其他的增味剂，不利于人体代谢。老年人代谢功能很弱，因此尽量少吃为好。
2、肉丸 也就是我们常说的“火锅丸子”，比如牛肉丸、猪肉丸等等。不同的品牌价格相差特别大。有低至10元一斤的牛肉丸，也有高达60元一斤的；猪肉丸也是如此。 由于我们也无法分别原材料的优劣，“造假”非常简单，也含有过多的增味剂，老年人也是不宜多吃，不宜常吃的。
3、牛肉干 起初我也没有怀疑过牛肉干也会有问题，直到今年的一次旅游区的经历。 据我所知，1斤牛肉干，理论上需要3斤新鲜牛肉来加工；也就是说1斤牛肉干的制作成本为150元左右，浮动不会超过5元。而售价低于150元的牛肉干，就是厂家直销也是赔本赚吆喝，更别说二道贩子了。 牛肉干味重，所以需要更多的食品添加剂才能掩盖原有的食材味道，至于如何让其吃出牛肉的味道，就不得而知，我想这也属于商业秘密把。 年轻人代谢比较旺盛，少量进食应无大碍，老年人建议还是不要吃为好。
4、腊肠 腊肠可以确定是肉做的，然而肉的品质不能保证，我见过很多肉贩子用没有卖完的肉来着腊肠，这还算是比较不错的得了。 很多人喜欢吃腊肠实际上都是喜欢那口味，不是喜欢吃肉；尤其是川味的腊肠。容易被“次肉”为原料，以此来降低成本，推高利润空间。建议老年人要尽量少吃。 事实上，对于腊肉、咸鱼等，老年人也要少吃，即使食品质量是好的，也含有很高的盐分，以及其他食品添加剂，进食过多也会增加人体代谢负担，不利于人体健康。
老年人在选购肉类的时候，要尽量选择新鲜的肉类为好，鱼类以鲜活的为佳。 当然，老年人还应少吃动物的内脏，比如肝脏、肾脏、肺脏、猪肚包括骨髓与浓的肉汤等，含有的胆固醇过高，也不利于人体健康。 |
|
|
