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俗话说百菜不如白菜，大白菜，味甘，性微寒，归胃肠经，常吃可养胃生津、润肺清凉，白菜价格便宜，不仅炒菜好吃，做成凉拌或汤也美味，今天老刀大厨给大家带来3种白菜的做法，赶紧学起来！ 【食材】 白菜叶、肉馅 、葱、姜、香菜 【调味料】 胡椒粉、盐、糖、料酒、酱油、耗油、淀粉 
准备一锅水烧开，放入白菜叶，焯烫后立刻捞出，叠在一起备用。 
肉馅中加入葱姜碎，再依次加入胡椒粉、盐、糖、料酒、酱油、耗油搅拌调味。
开始卷白菜卷，白菜叶茎突出的一面朝下，若有多余的白菜帮部分，用刀片掉。 
白菜叶中放入十几克左右的肉馅，折叠包起来，再卷成卷（如图），用香菜捆住以防松开。
开水下锅，蒸制10分钟左右取出。
将蒸白菜盘中的汤汁倒回锅中做勾芡汁，汤汁煮开后加入一勺糖、一勺盐，再逐次加入水淀粉，边搅拌边加，等开始变成糊的感觉 加几滴油润色一下。
将做好的芡汁淋在白菜卷上就完成了！
饱满多汁的口感！
【食材】 白菜帮、辣椒 、姜、花椒 【调味料】 糖、白醋
将白菜帮切成五厘米长、一厘米宽的长条，撒上盐抓匀，放置一会儿直至让白菜帮的水份出来。
用棉布包裹住白菜，挤掉多余的水份后再放回盘中。
白菜中加入辣椒丝和姜丝，再加入约五十克白糖拌匀，再加入适量白醋调味腌制八至十分钟。
锅里倒入适量油，油热后加入花椒粒和干辣椒丝炸香，炸完后快速过滤捞出，以免味道发苦。
将热油迅速淋在白菜上，盖上盖子焖三至五分钟，开盖就完成了。
非常入味，又好吃！
【食材】 白菜芯、南豆腐 、香菜、鸡汤 【调味料】 盐、鸡精、胡椒粉
南豆腐先侧切，再切成5毫米厚的方块。
准备一锅水 煮沸后加入两勺盐、两勺鸡精，放入白菜芯和豆腐，豆腐尽量少翻动以免碰碎，盖上锅盖焖煮约3分钟，煮完后捞出沥出汤汁。
提前做好的鸡汤或排骨汤倒入锅中，再加入清汤约三分之一量的清水，加一勺盐、一勺鸡精，一勺胡椒粉。
倒入白菜和豆腐煮沸后加一勺水淀粉，倒几滴油提亮。
出锅撒上香菜就完成了。
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