红油耳片的做法步骤

红油耳片的用料

猪耳朵一只345g	大葱32g
大蒜12瓣	生姜1块
桂皮2g	八角2g
香叶2g	花椒2g
辣椒干5个	白蔻3g
料酒50ml	红油50ml
油辣椒 30g	花椒粉1g
白糖15g	生抽15ml
老抽15ml	麻油15ml
鸡粉5克	香醋5ml
香菜5颗	黄瓜一根

红油耳片的做法

步骤1：猪耳朵在买的时候老板会用***将猪毛烧掉，如果他弄得不够干净，回家再用工具将猪毛处理干净，再用刷子放热水中清洗干净！步骤2：备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！步骤3：香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！步骤4：将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！步骤5：重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！步骤6：取出猪耳朵切薄片！步骤7：加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！步骤8：加入配菜，蒜蓉拌匀！步骤9：装盘！步骤10：成品图步骤11：成品图！步骤12：成品图步骤13：成品图步骤14：细节图步骤15：成品图步骤16：成品图

红油耳片的烹饪技巧

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红油耳片