辣子鸡丁 食材 鸡胸肉,盐,水淀粉,青椒,葱姜末,豆瓣辣酱,酱油,醋,糖 做法 1、鸡肉切块,加水淀粉用手抓匀,放盐、油腌15分。 2、锅烧热,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油。 3、转大火,加鸡丁,快速翻炒,后加酱油,醋和糖。 4、炒到鸡丁变硬,出锅加入青椒块,稍微翻动关火。 五夫醉鸡 材料:鸡10只 水适量;食盐300克 姜250克 大葱250克 黄酒适量 茴香籽15克 1.选料:选用只重在1.25千克左右的当年鸡,要求健康无病。 2.宰剖:将鸡宰杀,采用三管放血法放尽鸡血,入热水内浸烫后煺净羽毛,开膛取出全部内脏,用清水洗净鸡身内外,沥干水分。 3.煮制:将白条鸡放锅内,加上清水,以淹没鸡体为度,加入改刀的葱、姜,有大火将汤烧沸,撇去浮沫,再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可),将鸡捞出,沥干水,趁热在鸡体内外抹上一层精盐,要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。 4.醉制:将擦过细盐的熟鸡晾凉,改刀,切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块,再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖),最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度),加盖后置于凉爽处,约48小时后即为成品醉鸡。 麻辣凉面 食材: 面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油适量、大蒜2瓣 1、将面条煮成8成熟,捞出控干。 2.、加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。 3、黄瓜切成丝备用。 4、芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。 5、加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。 6、锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。 7、把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。 8、再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。 9、吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。 咖喱鸡翅 食材 鸡翅500克、胡萝卜一根、土豆一个 步骤 1、鸡翅洗净沥干水份。 2、土豆和胡萝卜切丁。 3、起油锅,下入鸡翅炒至变色。 4、倒入蔬菜丁炒至适合自己的软烂程度。 5、加入咖喱块和水,翻炒至咖喱融化,汤汁浓稠即可。
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