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酱汁:
冰糖4.5斤、水4.5斤
味精75克、耗油200克
鸡饭老抽175克、海鲜酱175克
花雕酒50克、五香粉5克
陈醋300克、话梅25克、胡椒粉10克
生抽200克、红曲粉80克、葱油150克
药材香料:
八角2颗、香叶1克
桂皮15克、草果35克
蔬菜料:
大葱100克、姜片50克
蒜子50克、洋葱50克
制作
锅内倒入葱油150克,倒入蔬菜料、香料炒香
把所有的酱汁倒入锅内小火烧开,捞出蔬菜料香料,小火熬制浓稠挂勺,草鱼腌制 油炸至酥脆 裹上酱汁 装盘 走菜时撒少许干桂花
来自: 阿铎1 > 《特色菜品》
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