说到茯苓,很多人、很多家庭都会感觉特别熟悉,它既是药材又是食材,一向被视为“中药八珍”之一,由于功效众多,又有“四时神药”的美誉。 我国居民使用茯苓的历史悠久,早在2000多年前《淮南子》就有“千年之松,下有茯苓”的记载。相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,厨师们绞尽脑汁,将健脾安神的茯苓粉,配以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等制成夹心薄饼。 慈禧吃后很满意,并常以此饼赏赐宫中大臣。这也使得茯苓饼身价倍增,成了当时宫廷中的名点,后来传入民间,这才有了京城名吃——茯苓饼。●利水渗湿,用于多种水湿病证● 湿气重,是挺让人郁闷的一件事儿。 很多症状都与水湿有着密不可分的关系。比如,水湿致病,既可溢于肌肤而呈水肿,也可同其他外邪(如湿热)相夹杂,侵犯人体某一脏腑、部位,如湿热熏蒸而发黄疸等。 利水渗湿药可分为利水消肿、利水通淋和利湿退黄三类,茯苓侧重于利水消肿。 研究表明,健康人服用茯苓水煎剂,有明显的利水作用。除此之外,茯苓对心源性水肿患者的利水作用也是非常好的,日剂量100克时调理作用达到峰值。(自己不要用这么大的量,需要在医生指导下使用。) 除此之外,茯苓还可通过增加细胞内钾含量,改变细胞内渗透压而发挥渗湿利水作用。 茯苓在调理水肿、小便不利,常与猪苓、泽泻配伍; 调理脾肾阳虚水肿,常与附子、白术等同用; 调理水热互结,热伤阴津,小便不利,水肿,常与滑石、泽泻、阿胶等配伍。 ●健脾,用于脾虚不运诸证● 脾的主要生理机能是主运化,统摄血液,是人体对饮食进行消化、吸收并输布其精微的主要脏器。 ●茯苓的食用● ★茯苓饼 茯苓的食用大家应该都不会太陌生,在网购还不是那么普及的日子里,身边亲朋好友去北京旅游或是出差,都少不了带几盒号称御用贡品的茯苓夹饼回来给大家尝尝鲜。 现在网购普及了,茯苓夹饼倒是没有那么难买了,但是买到手的是不是“真材实料”,那可就另当别论了。 如果是“实打实”的茯苓饼,对调理水肿、心悸、失眠、神疲、食少、便溏等症,都是不错的。 如果您拥有一双巧手,也可以选择自己做。 取茯苓粉、面粉、白糖适量、水调成糊,文火煎烙成薄饼。因为它是很适宜长期服用的,所以可以早晚当做点心来食用。 ★茯苓香菇饭 如果想日常用茯苓来补脑健身、健脾和胃、补中益气,可以将其做成“养生饭”。 方法也很简单,取粳米200克,茯苓粉50克,香菇丝15克,油豆腐丁60克混合放入锅中,加入适量水、料酒、精盐、酱油闷煮至饭熟即成。 ★茯苓包子 对于体虚瘦弱、气短乏力、咳痰、健忘的人群,可以选择将茯苓做成包子来吃。 取20克茯苓,先将茯苓煎好,取浓汁;将一半的茯苓汁混入包子馅儿中,另一半的茯苓汁加水和面,然后按常规流程包包子就可以啦。 ★茯苓鲫鱼汤 如果是典型的脾虚水肿,可以用茯苓和鲫鱼煲汤来喝。取鲫鱼1条、茯苓25克,先将茯苓加水煎汤取汁100mL,再将鱼洗净处理后入锅中,加入药汁、适量清水及葱、姜、味精及少量盐,煮熟服用即可。 ★茯苓怀山药糕 将茯苓和怀山药一起蒸成糕点来吃,也是不错的选择。怀山药健脾除湿、培补正气;茯苓健脾益胃,祛湿安神。再加入几颗大枣健脾益气,加入些许蜂蜜养阴润燥解毒。几种食材在健脾除湿、养阴润燥方面“互帮互助”,相得益彰。 需要注意的是,茯苓最好不要和米醋一起食用,阴虚而无湿热、虚寒精滑或气虚下陷者忌服。 |
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