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我家的饮食越来越清淡了，尤其是到了夏天，更是以清淡为主。九岁的孩子在我的熏陶下，饮食也有了转变，清淡的食物以前对她来说就是三个字：不好吃。现在，她也能跟我一起面对着一堆清淡的食物大快朵颐了。 就拿今天的午餐来说，有虾有鱼，蛋白质满满。虾，能水煮就不会油炸；鱼，能清蒸就不会红烧。当然，为了给大家提供更多的食谱，各种做法我也会有会写，但具体到我家的饮食，真的是以清淡为主的，希望大家，尤其是中年和老年朋友，也能清淡饮食，健康饮食。 今天中午，有时间下厨，就准备得稍稍丰盛了一些，三口人，每人一小碗米饭，都没有添饭，因为菜的分量大，大家吃菜就吃了个半饱。大家都随我看看，我家今天的午餐都有些啥吧！顺便了解一下它们的做法，感兴趣的朋友可以收藏起来照着做。 清 水 煮 虾我家有一个冰箱和一个冰柜，冰柜中鱼虾不断，虾总是成盒地买，基本每天都会煮几个。就像前面所说，能水煮的绝对不会油炸。冻虾的个头很大，清洗干净放进煮锅，添加冷水再加几片生姜调入些许料酒和黄酒，水开后再煮上四五分钟，就可以捞出用冷水过凉了，然后美美地摆个盘。过冷的水煮虾，虾肉吃起来会更加的Q弹。 另外准备少许的蒜末和姜末，调入生抽陈醋几滴香油，再加入少许凉白开水，搅拌均匀，水煮大虾的蘸料就准备好了。建议大家在调料中加入一点点姜末，提味儿去腥还能补阳。 清 蒸 鲽 鱼鲽鱼，又称比目鱼，它生长在浅海区，营养非常好，被人们比作是“浅海里的富家女”。鲽鱼的脂肪含量低，但蛋白质和维生素的含量很高，还有很多人体所需要的微量元素。我家小孩子正处于生长发育的关键期，鲽鱼的具有的营养元素有助于她长个子，长得快还会不缺钙。而且鲽鱼的肉质白嫩，刺少味美，大口吃也不担心会被鱼刺卡到。对于家中的老人来说，鲽鱼也可以经常食用。 我家不在海边，所以，一般接触到的都是冰冻的鲽鱼，但这也不影响我用它清蒸。鲽鱼（我用的无头鲽鱼）不必解冻，清洗干净后码在深盘里，多切些姜丝放上去来去腥，冷水上锅蒸，水开十分钟后，把盘中水倒掉，淋入蒸鱼豉油，继续蒸三五分钟即可。我省略掉了出锅后淋入热油的步骤，一样好吃，还能少摄入些脂肪。大家注意，这里冷水上锅蒸就好，而且蒸鱼豉油在蒸的过程中放。我个人不喜欢出锅后淋入蒸鱼豉油，总感觉吃到的是生的调味料。 鲽鱼基本没刺，肉质细白，冷水上锅蒸出来的鲽鱼肉质软嫩不柴，一份清蒸鲽鱼，一家三口吃了个干干净净。 西 葫 两 吃西葫是自家楼顶上种的，纯绿色蔬菜。因为昨天中午吃的肉酱打卤面，面卤剩了小半碗，本着不浪费的原则，我今天中午就把它给利用上了。 西葫一切为二，挖掉瓤之后切薄片，如果西葫很嫩可以直接跳过。葱切葱花，蒜拍碎，用葱和蒜炝锅之后把西葫倒进去，快速翻炒，期间加一点点清水，待西葫快变色之时调入一点点生抽和盐（盐要少放，西葫炒得清淡些才能吃出清香味儿），翻炒均匀盛出。 我盛出了一半的西葫，锅中留了一半，然后把剩面卤放了进去同炒，快速搅拌均匀也就出锅了，比先盛出的炒西葫味道稍稍重了些。 胡 萝 卜 炒 黄 豆 芽孩子学业重，用眼多，所以，我常常做胡萝卜给她吃，胡萝卜可以保护视力。再一个，孩子多吃些黄豆芽，也有助于长个子，我经常用胡萝卜和黄豆芽一起炒，虽然没有肉，但是胡萝卜的清甜加上黄豆芽的豆香，孩子很爱吃。把胡萝卜切丝或片，用几粒花椒炝锅，然后把花椒捞出不要，下蒜片炝香，再加入胡萝卜和黄豆芽，大火翻炒，待胡萝卜变色，就可以调入生抽和盐了，炒匀即可出锅。 香 卤 鹌 鹑 蛋
卤鸡蛋不爱入味儿，大家可以试试卤鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋洗净，同花椒八角香叶桂皮盐清水一起下锅，煮上十几分钟后，用漏勺把鹌鹑蛋压出裂纹，在卤汤中浸泡一两个小时，这个鹌鹑蛋就非常入味儿了。自己吃，不必放酱油。每次卤上二十来个鹌鹑蛋，一家人就够吃了。不要一次卤太多，现吃现卤就好，省得摄入亚硝酸盐。
每人一小碗米饭，有鱼有虾有蔬菜，一顿饭下来，成本不高，但吃得舒服，夏天这么吃，任你吃到饱，也不用担心会长胖。
末了，再来一角西瓜，又沙又甜，夏天的小美好，就在这一角惹人爱的西瓜里，在一盘用盐水浸泡过的樱桃里…… |
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