【回锅肉】 食材:五花肉,蒜苗,花椒,豆瓣酱,盐,食用油,料酒,白糖,老抽,葱,姜,蒜 制作方法: 1、青蒜洗净后,切小段,沥干水分备用。 2、猪肉连皮带肉,切成肉片。 3、姜、葱、蒜洗净,切碎;实际上用量只有照片上的一半。 4、热锅里倒入植物油烧热,将肉片放进锅里,煸炒出油,调入料酒、生抽翻炒均匀。 5、肉片扒拉到一边,用锅里余油,爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱后,将肉片和豆瓣酱翻。炒均匀。 6、放入青蒜翻炒均匀。 7、调入食盐,翻炒均匀后,关火出锅。 【鸡丝凉面】 食材:鸡胸脯,凉面,花生,盐,白芝麻,葱,鸡精,姜,料酒,生抽,香醋,香油,豆鼓,辣椒油,花椒粉,白糖 制作方法: 1、锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉。 2、将熟鸡肉用手撕成细丝。 3、蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花。 4、将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,香油、辣椒油、花椒粉、生抽、香醋、糖、盐、鸡精,调好。 5、将凉面和鸡肉入大碗中。 6、倒入调料碗汁拌匀。 7、撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可。 【宫保鸡丁】 食材:鸡腿,干辣椒,干花椒,姜,蒜,葱白,白糖,香醋,料酒,淀粉,熟花生米,酱油 制作方法: 1、提前将原材料准备好。 2、用刀背将鸡腿肉拍松,然后去骨。 3、将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁 4、用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味。 5、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀。 6、将红辣椒去掉蒂切成小段;葱白切成小段;老姜、大蒜切成米待用 7、锅内倒油烧热,然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出 8、将捞出的鸡丁沥干油 9、锅内留少许底油,下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅 10、然后下葱白快速翻炒 11、再下入炸好的鸡丁快速翻炒,鸡丁需要急火急炒,火小就容易变老 12、翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀 13、临出锅前关火,加熟花生,增加酥香的口感,一盘酥香,略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦。 用最简单的材料做最好吃的食物,想做好吃的,吃好吃的,就点击关注我吧!谢谢!每天和大家分享家常美食做法哦! 提示:图片来源于网络,如侵权,请联系! |
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