水煮虾时，冷水煮还是热水煮？总有人弄错，怪不得发柴，腥味重

在水里煮虾时，是用冷水还是热水？总有一些人是错误的，难怪虾肉是木质的，有很重的鱼腥味。

虾，作为日常生活中最常见的海鲜之一，不仅价格很容易让人接受，其营养价值在众多海鲜中也是比较高的！蛋白质、脂肪、碳水化合物等，以及它们在延缓衰老中的作用……。

在众多的吃法中，要想吃到虾的原汁原味，只有将其煮熟，是否鲜嫩，一尝便知！看似简单的熟虾，为什么很多人都做不好呢？我应该用冷水还是热水来煮它们？要添加什么调味料，要煮多久？总有一些人做错了，导致煮出来的大虾肉质鲜美，腥味浓重！让我们看看我是如何做的……

首先，制作熟虾时是否需要去掉渣滓？

根据Jane多年的厨师经验，你可以做熟的虾，而不需要去掉废品！但前提是虾必须是新鲜的，不管是新鲜的还是冷冻的，只要是新鲜的，就没有必要去掉残次品，尤其是活的虾。一些质量较差或冷冻时间较长的虾需要去掉线头，否则就会有很强的鱼腥味。

所以还是那句话，做饭时要准备好的小原料！。

海边渔民的古老做法是将大虾直接倒入锅中，不加水，不加调料，只需盖上锅盖，就可以煮了！这也是我们的传统。在酒店里，人们习惯于用盐、花椒、八角、洋葱和姜来烹调大虾。这看起来很麻烦，但实际上对消除大虾身上的腥味有最大的作用。

那么是用冷水还是热水来煮呢？很多人都做错了，所以难怪虾肉是绞碎的，而且很腥！

如果你想让虾肉更嫩，就把它放在热水里，记住了煮熟后不要迅速捞出，要浸泡20分钟，使煮熟的虾更嫩，更有味道。

最后，烹饪时间如何？

一般来说，3-5分钟就足以把它们彻底煮熟了！但这也取决于虾的大小。如果你能看到虾的头部和尾部在烹煮时靠在一起，就说明它们已经熟了。不管大虾是大是小，只要头和尾巴在一起，就是成熟的。

下面是在水中煮虾的正确方法，一起看看……

材料：大虾500克，盐10克，葱、姜各10克，白酒30克，白灼酱一小碗（文末有说明）。

程序，1：将买来的大虾洗净，切开，看是否需要去掉排泄物的线。然后把它们放在一个碗里，加入白葡萄酒搅拌，让它们休息10分钟。这样做的目的是为了去除鱼腥味。

2、在锅里放水，加入洋葱和姜，八角，花椒和盐，煮沸后再煮2分钟。然后加入大虾，煮至生熟，关火，浸泡20分钟。

提示：将葱、姜、胡椒和盐煮沸，煮一会儿，然后加入大虾。这样做的目的是使煮熟的大虾气味更浓郁，但也抑制了腥味。