|
南昌旧时的端午节是从“藏蛋”开始的，“藏蛋”是南昌老一辈市民对民间腌制咸鸭蛋的叫法。“藏蛋”一词，现在就是在老街旧巷的底层市民中间也几乎听不到了。现在的年轻人也许对“藏蛋”是什么意思也不知所云了。随着社会的进步发展，百姓生活水平的逐步提高，如今市面上咸鸭蛋随时可买、随处可买，老百姓屋里几乎没有人会再去花功夫“藏蛋”了，年轻人即使想去尝试“藏蛋”，也不得要领了。“藏蛋”几乎淡出了南昌百姓的日常生活。 但在上世纪六、七十年代的南昌民间，端午节前“藏蛋”，几乎是家家户户必备的节日安排。街巷的细伢子对端午节的期待也是从“藏蛋”开始的。每年清明过后，新鲜鸭蛋已开始大量上市，屋里的大人就开始筹备“藏蛋”了。鸭蛋买来洗净晾干，再想方设法从远郊泥田里捂一些黄泥巴回来。当年南昌的街巷，几乎都是低矮的板壁棚屋，一户人家开始“藏蛋”了，左邻右舍几乎就都晓得了。尤其是细伢子，马上就围拢过来看热闹。好动顽皮一点的细伢子，自然闲不住，在围观同时也会学着大人的样子，拿个锅铲锤子什么的，帮着把泥巴中的硬块仔细敲碎。泥巴敲碎成粉状后，再把掺了盐的盐水倒在泥巴里搅拌，直到把泥巴搅拌成黏糊糊的糊状。“藏蛋”的好坏，掺盐的比例是关键，盐掺多了，蛋就太咸；盐掺少了，“藏”出的蛋也许就变质，成不了咸蛋。泥巴的浓稠也要拌的合适，泥巴稀了，裹在蛋上的泥巴就会“藏”不住而流掉；泥巴浓了，裹在蛋上的泥巴就不贴切，也不均匀。泥巴拌好后，把鸭蛋放入泥巴中滚几滚，让鸭蛋均匀的裹上泥巴，等于就是给鸭蛋套上了一件泥衣，将鸭蛋裹实，且毫不透缝。之后再将均匀裹上了泥巴的鸭蛋放入预备好的陶制的坛子里，一个个有序码好，再盖上坛子盖，“藏蛋”就完成了。 一户人家的“藏蛋”多少，还是由屋里的经济条件决定的，但再困难的人家也会想方设法省下一些钱，买来一些鸭蛋做“藏蛋”。“藏蛋”在那个年代是老百姓过端午节的一个隆重而必备的仪式和程序，哪怕是做做样子，装装门面也要藏一些蛋。否则，端午节里没咸鸭蛋，就不是一个完整的端午节了。 在细伢子对端午节的期盼中，更多的是对咸鸭蛋的向往，封装在坛子里“藏蛋”，在细伢子挂挂记记中，慢慢被泥巴中的盐分渗透，逐渐变咸，最终成为咸蛋。为什么“藏蛋”只用鸭蛋，而不用鸡蛋？几十年过去了，答案似乎仍是无解。 端午节临近的几日，家家户户就开始准备包粽子了，先是准备粽叶子。将买来的粽叶子浸泡在大脚盆里，浸泡之后，再在搓衣板的反面一片一片刷洗干净。屋里有上年端午节用过的粽叶，经过了一年的存放已是干燥脆硬了，更要彻底浸泡，让陈年的粽叶恢复至原来的柔韧。洗刷粽叶一般都是屋里的细伢子做的，尤其是女崽子的任务。在洗粽叶时，有已经破裂的，明显不能包粽子用的，细伢子会拿来卷成一个小喇叭样，制成一个小口哨，放在嘴边吹着玩。南昌方言把口哨说成是“叫骨子”，会吹的，可以吹出简单的音符来。 包粽子选用的是糯米，糯米淘洗后再浸泡几个钟头。浸泡之后沥干水，就是掺料。一般家庭都是包碱水粽子，食用碱掺入糯米中搅拌均匀，就可以开始包了。一家开始包粽子，几乎不用招呼，左邻右舍都会抽空来帮忙，利索的帮忙包上几个。凑热闹的细伢子，自然也学着大人的样子，屡屡试手帮着包扎，大人也乐意指点，心灵手巧的细伢子，稍经点拨，包出的粽子，也就有模有样了。中国民间的传统习俗及生活技艺的传承，也许就在这不经意间。 当年的粽子普遍是碱水粽，条件好一点的人家会包上一些豆子粽子。豆子一般用的是红豆，掺在糯米里包出来的豆子粽子，自然比碱水粽子好吃。最让人羡慕的是肉粽子，肉粽子一般是用腊肉包。过年留下来的腊肉，切成一小块一小块的，包粽子时每个粽子里面塞进一小块腊肉。能吃上一个腊肉粽子，当年也是很奢侈的享受了。 于细伢子来说，包粽子是一个乐趣，乐趣在于能包出各种花样的粽子。有像枕头一样的枕头粽，枕头粽是长方形的，包枕头粽需要多花一两片粽叶，造型也难掌握，需要点熟练的技巧。包喇叭粽相对容易一些，包喇叭粽一头要尽量细，喇叭身要尽量长，拿在手里像一个可以吹奏的喇叭。细伢子更喜欢喇叭粽，得到喇叭粽就像得到了一件玩具样高兴。包好的粽子放在煤球上的大鼎罐里煮，飘出的粽香在街巷间弥散开来，引得迫不及待的细伢子一趟趟往炉前跑。 端午节的前几天，穿街走巷的小贩会时不时的出现在巷子里吆喝，一遍遍的叫卖着“洋红”“蛋袋子”。“洋红”是专给咸蛋染成红色的染料，蛋袋子是用各种彩色的丝线钩织的袋子；袋子不是密封的，而是有小网格的袋子，大小一般是正好装入一个咸鸭蛋。袋子的下端吊着几根长长的不同色彩的丝线。端午节这天，大人会将用洋红染成了红色的咸鸭蛋装入袋子里，吊挂在细伢子的胸前。家家户户一般都会买上一点洋红备用，家有手巧的女崽子会自己弄点丝线，钩织蛋袋子，钩织出的式样，不会比小贩手中贩卖的差。 杠蛋是细伢子端午节最有仪式感，最具挑战性，最为投入的乐趣。所谓杠蛋，就是两个蛋之间对碰，蛋壳被碰破的一方为输。端午节一大早，家家户户的大人就会忙着把煮好的咸鸭蛋，茶叶蛋，粽子等装上盘，端上桌。各家的细伢子眼睛都盯着咸鸭蛋，并且从中挑选自己认为蛋壳最坚硬的那个蛋。为了挑出最坚硬的那个咸鸭蛋，细伢子不惜冒着被大人责备的可能，先自己在家一个一个的试着杠蛋。几番杠下来，桌上的咸鸭蛋，几乎没有几个蛋壳是完整的，但好歹总能挑选出一两个经得起杠的蛋来。 似乎是不约而同，细伢子各自的荷包里都装着一两个咸鸭蛋，聚在一堆拿出各自的蛋来炫耀。似乎都在说自己的蛋是最厉害的，最坚硬的，最能杠的。细伢子杠蛋已有不成文的规则，那就是杠蛋的部位必须是蛋尖对着蛋尖。由蛋尖杠蛋尖，一般咸鸭蛋煮熟后有一端是会空一些的，另一端则是实的，细伢子一般都能辨别出来。辨别的方式是拿在手里掂一掂，从重量上来判断；还有一种方法是拿蛋在灯光下照射一下，空的一端一般都能照出来。 杠蛋采用的是淘汰制，围在一堆的细伢子总会出现一个裁判的角色。杠蛋是两个细伢子各自握着一个蛋，露出坚硬的一端，蛋尖对着蛋尖，待做好杠的准备后，大家一起说“杠”，两个蛋迎面对撞，随着“啪”的一声，总有一个蛋的顶端壳的部位被杠得破裂，甚至被杠得塌陷。一个败下阵来，总有另一个细伢子接上，最后的胜者总是满心欢喜，洋洋得意，炫耀不止，也颇受众多细伢子的追捧，甚至被视为凯旋的英雄一般。 杠蛋中，也有投机取巧，暗中作弊的。作弊的人一般是先弄了一个像鸭蛋一样大小的椭圆形的瓷球，外形看上去与鸭蛋几乎无异。为了更加逼真，会再用专门染蛋的洋红染一下，染成红色，冒充鸭蛋来参加杠蛋。但冒充的蛋开始头一两次可能骗过去，但多几次就会被发现。冒充的蛋只要被别人摸到了一下，就会被发现。摸的手感是不一样的，更不用说拿在手里掂一下重量。对作弊的人，大家也只是责骂几句一笑了之。为了防止冒充，杠蛋前一般会互相交换一下手中的蛋，各自查验一番也形成了杠蛋的程序与规则。 鸭蛋与鹅蛋不在一个等级上，有的人家偶尔会弄到鹅蛋。鹅蛋算是稀罕物，几乎没有哪个细伢子会用鸭蛋去与大大的鹅蛋相杠。鸭蛋杠鹅蛋几乎就是以卵击石。但也有图好奇的细伢子，明知鸭蛋经不起杠，为了体验被鹅蛋杠的感觉，依然与鹅蛋杠一回。结局自然是鸭蛋被杠破。用力猛一些，鸭蛋几乎被杠碎。 端午节这天，吃的东西是丰富多彩的，除了咸鸭蛋，茶叶蛋，大人会先剥好一大盘粽子，再配上一小叠蘸粽子吃的白糖。除此外，还有只有端午节才会吃的熟大蒜，端午节大蒜的吃法是与平时不同的，选好整棵的一篼大蒜，大蒜不能一瓣瓣剥开，而是整篼放在锅里蒸熟，吃的时候再一瓣瓣剥开来。熟大蒜吃起来味道不怎么样，但作为端午节的食品，大人总是会让屋里的细伢子吃上几瓣，至于为什么端午节要吃熟大蒜，有什么讲究，似乎大人也说不出个所以然来，总之就是一个端午节的风俗。端午节的早上还作兴吃肉包子，普通的人家平时是难得吃上肉包子的，端午节吃包子，也是一个风俗，但包子是一道美食，也让细伢子满足了食欲。 洋红染蛋的程序是，拿一个蓝边碗，倒入一小袋洋红，再掺一些水，搅拌均匀后，放入咸鸭蛋。蛋在碗里反复滚几遍，直到蛋的每个部位都染上了洋红，洋红染出的蛋是鲜红的。红蛋装在丝线钩织的蛋袋子里，袋子下端吊着几根色彩不同的长长丝线，吊挂在细伢子胸前，增加了节日的喜庆。除了挂蛋袋子，有些人家的细伢子还挂香囊。香囊也是用各种色彩的丝线编织成了菱角一样的造型，里面装了一些草药之类的香料，戴挂在细伢子胸前，据说是能辟邪。 屋里门前挂艾叶细伢子也喜欢帮忙。新鲜翠绿的艾叶，散发出略带青涩的艾叶香气，与粽子的粽叶糯米香，茶叶蛋的蛋香混在一起，构成了端午节独有的浓厚的节日芬芳。端午过后，门前的艾叶也由青翠转为枯萎，大人把干燥枯萎的艾叶取下来当着药材收藏起来。细伢子洗澡，大人泡脚什么的，经常掺入一些干艾叶，能起到治病防病的作用。 南昌的天气，端午节过后才会真正热起来，而且是一天热似一天。旧时的南昌，夏天里细伢子生痱子，长疖子，出脓包、是令大人头疼的事，为了避免或尽量的少生痱子，少长疖子，南昌人作兴在端午节这天给细伢子抹雄黄。雄黄用白酒调一下，抹在细伢子的脑门耳根及手脚处，据大人说，抹了雄黄就不会生痱子，长疖子，出脓包，据大人说，为了灵验，非得在端午节这天抹才最有效。雄黄抹在细伢子脑门前，黄黄的一团，像是化了戏妆一样。 吃粽子剥下的粽叶子，多数人家舍不得丢掉，而是收起来，浸泡在水里再洗刷干净，晾干后再包扎起来，留着来年端午再用。粽叶虽不贵，但在那个年代老百姓节省一分是一分，也习以为常。 生活在城市里的细伢子，虽听说过端午节划龙船，但几乎都没有机会见过，只是从大人的谈坨中，陆续听到一些。虽有向往，但终是遥远。 几十年过去了，端午还是那个端午，但端午的童趣已不是当年的端午了。南昌旧时的板壁棚屋已难觅踪影了，当年活跃在板壁棚屋间的旧街陋巷里的端午童趣，已成了遥远的记忆。 |
|
|
