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素烧腐竹 备料：腐竹150克、辣椒1个、胡萝卜半个、大蒜2瓣、水淀粉30克、蚝油1勺、酱油2勺、清水半碗、油适量。 做法：把腐竹放在盆中，加入清水泡发洗净切成斜段备用。青椒洗净切成块、胡萝卜洗净切成片备用。葱洗净切成段、蒜去皮洗净切成末。把淀粉放在碗中，加入清水搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入葱段、蒜末翻炒出香味。倒入腐竹大火翻炒1分钟，加入酱油、蚝油和清水大火煮开，收至汤汁浓稠，倒入辣椒和胡萝卜翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  黄瓜炒鸡蛋 备料：黄瓜1个、鸡蛋3个、油适量、盐1勺、五香粉半勺、生抽1勺。 做法：把黄瓜洗净切成片，葱切成花。鸡蛋打在碗中搅散备用。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液翻炒凝固，倒入黄瓜片翻炒断生，加入生抽、盐、五香粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  水煮黄辣丁 备料：黄辣丁1000克、水煮鱼调料1包、豆瓣酱30克、酸菜100克、紫苏叶10片、香菜3根、姜20克、大葱1根、蒜50克、小米辣4个、线椒15克、料酒50毫升、菜籽油2勺、猪油适量、盐1勺、高汤适量。 做法：把黄辣丁清理干净洗净备用、干辣椒洗净切成段、葱切成丁、姜切成片、蒜去皮洗净切成片、香菜洗净切成碎、紫苏洗净切成条备用。酸菜切成片备用。  锅中烧油，油热后倒入猪油、姜、葱、蒜、小米椒和酸菜翻炒出香味，倒入鲜藤椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。 加入水煮鱼调料翻炒出红油，倒入高汤大火煮开，转中小火焖煮10分钟，加入盐、料酒和黄辣丁焖煮8分钟，关火倒在盆中，撒上香菜和紫苏叶即可食用。  无骨凤爪 备料：凤爪500克、香菜20克、生抽5勺、醋5勺、香油5克、线椒1个、蒜5瓣、味精1勺。 做法：把鸡爪放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出冲洗干净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。  锅中烧水，放入鸡爪大火煮开，转中小火焖煮30分钟，捞出放在盆中，加入凉水浸泡降温。把泡好的鸡爪去骨放在碗中备用。 香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末，放在碗中。加入生抽、醋、香油、味精和线椒碎搅拌均匀，倒在鸡爪上搅拌均匀，腌制1个小时，取出装盘即可食用。  辣椒炒肉 备料：猪肉200克、辣椒100克、蒜4瓣、姜1块、油适量、盐1勺、生抽2勺、鸡精半勺。 做法：把辣椒洗净切成丝、猪肉洗净切成片、姜蒜洗净切成片备用。猪肉放在碗中，加入盐、生抽搅拌均匀，腌制15分钟备用。  锅中烧油，油热后倒入姜片、蒜翻炒出香味，倒入腌制好的猪肉翻炒2分钟，倒入辣椒翻炒均匀，加入盐、生抽和少许的清水翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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