|
夏季炎热，大家当然少不了吃各类瓜果。这些夏季时令瓜果大多水分足、香甜可口，但是它们适合糖尿病人食用吗？会不会引起血糖升高呢？ 的确，夏季瓜果大多含有较高的糖分，对于糖友来说，可能是不太适合多吃。但并不是说，糖友就该完全拒绝瓜果。学会科学“吃瓜”，健康过好这个夏天~ 建议多吃的“瓜” 这些瓜类，大多水分高、营养足，且含糖低。 1.黄瓜 黄瓜不仅可以作为蔬菜食用，同样也可以作为水果吃。可果可蔬的黄瓜，富含膳食纤维，它的GI值小于15，碳水化合物含量2.9%。市面上常见的“小黄瓜”，可以说是夏季降火解渴的神器。 黄瓜所含水分尤多，在瓜果中居前列，有极好的生津解渴作用，推荐糖友食用。 2.苦瓜 说到苦瓜，糖友们的第一反应是“苦”。 其实苦瓜在糖尿病人圈子里有个外号叫“植物胰岛素”，苦瓜含丰富的维生素C和钾，所含的苦瓜素还具有降血糖的作用。所以，如果可以接受苦瓜的苦味的糖友，炎炎夏日建议将苦瓜榨汁喝，每天半杯到一杯，有很好的减肥、辅助控糖作用。 可以适量吃一点的“瓜” 下面说的这类瓜果，虽然营养丰富，但大多含糖量较高。切记要控制食用量，适量吃就可以，千万别过量噢。 1.西瓜 首先说一说糖友最为关注的“瓜”——西瓜。 西瓜堪称夏季“水果之王”，不仅水分多，营养也很丰富，富含维生素C、钙、磷、铁、钾等。但西瓜的血糖生成指数（GI值）为72，属于高升糖指数的水果。 很多糖友了解到西瓜的含糖量后就大呼，不能吃不能吃！其实在控制食量的前提下，糖尿病人吃一点西瓜不仅对血糖影响不大，还有益健康。 建议：每天不宜超过200g，两餐间分次吃，同时应减少相应主食量。 当然能吃西瓜的前提是，空腹血糖不超过7mmol/L和餐后血糖不超过10mmol。如果高于这个值的话最好不吃或者吃更少。如果近期血糖控制不佳，尤其是血糖较高的时候，我们还是等控制好以后再来享用西瓜大餐吧~ 2.西红柿 小西红柿（圣女果）的含糖量为5.8%，属于低糖负荷水果（含糖量＜10%）。每100克可提供能量22千卡，约合5.8克的碳水化合物。 大西红柿的含糖量＜3%，每100克可提供能量约11千卡，约合3.3克碳水化合物。 根据上述的含糖量对比，大西红柿更适合糖尿病患者食用，但相比其他水果而言，小西红柿的含糖量仍然是较低的，所以，糖友们都可以放心食用。 建议：糖友如果把西红柿当作水果吃，要控制食用量。一个中等大小的西红柿约200克，一个小西红柿约15～20克，每日食入西红柿建议在200-300克。 不建议吃的“瓜” 这一类瓜，不仅跟西瓜一样，含糖量较高，同时GI更高含水量却相比西瓜少。 1.哈密瓜 2.甜瓜 这两种瓜，虽然味道很甜美，但因为富含葡萄糖、蔗糖和果糖等，进食后消化吸收快，可能导致食后血糖迅速上升，所以不建议糖尿病人吃。 总的说来，在血糖稳定的情况下，夏天适合糖尿病人吃的瓜果还是挺多的，糖友只需注意控制好每天的摄入总量，就不会对血糖产生太大影响。 糖尿病患者夏季时怎么吃瓜才最好1、辅助稳糖的“明星瓜”——苦瓜 每逢夏天，人们因炎热不思饮食之际，若以苦瓜做成菜肴，可以取得开胃爽口，祛暑清心的效果，如以苦瓜泡制成凉茶饮用，也能使人清暑逸神，烦渴顿消。正如广东客家有一首山歌这样唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甘。甘苦任君择，不苦哪有甜。”民间传说，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 对糖友来说，苦瓜可谓一种辅助稳糖的“明星瓜”，非常适合在夏季食用。苦瓜的提取物中含有两种活性成分——苦瓜素（charantin，也叫苦瓜甙）和多肽-P。其膳食纤维含量很多，含糖比例低，所以是一种升糖速度比较慢的健康蔬菜。 苦瓜有很多种吃法，适合糖友的有这几种：苦瓜泡水、苦瓜榨汁、凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜汤、苦瓜粥等等。下面推荐几种做法 苦瓜茶 苦瓜1个，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑、利尿除烦之功效，糖友若有中暑发热、口渴烦躁等病症，可以一试。 苦瓜瘦肉汤 鲜苦瓜200克左右，去瓤切块，猪瘦肉100克，切片。同放锅内加适量水煮汤。煮熟后加适量食盐调味食用。有清热解暑、明目去毒作用。 苦瓜粥 苦瓜100克，粳米50克，冰糖100克，食盐适量以及清水700克。苦瓜去瓤，切成小丁，粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开放入苦瓜丁，冰糖，食盐熬煮成粥即可。此粥消暑降热、清心明目、解毒，非常适合糖友食用。 特别提醒一下，苦瓜性寒，对脾胃不好的人不是很好，所以胃不好的糖友吃苦瓜要适量。 2、清淡香嫩的丝瓜宜做汤 夏日最美的风景，莫过于一根根绿盈盈的丝瓜顶着金灿灿的的小黄花，在枝藤叶片的簇拥下，斜斜地垂挂在瓜架上，给小院平添几分意趣。丝瓜属于清淡型蔬菜，有一种小家碧玉的傲气，宁为清贫，不为浊富。 丝瓜的吃法不外乎烹炒和煮汤，也适合糖友，可以稳糖。丝瓜做菜，削去外皮，可凉拌、可清炒、可烧汤、可配肴，而且能和大部分食材搭配在一起，荤素皆宜，做成一道道美味可口的菜肴，爆炒丝瓜、丝瓜蛋汤、丝瓜火腿、丝瓜炖豆腐等等，都让人齿颊留香。糖友在烹制丝瓜菜品时，应注意清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特点。 西红柿丝瓜汤 丝瓜1根，西红柿2个，香葱花适量。先将西红柿切片，丝瓜去皮切片；锅中放入少许油，烧至六成热，加入鲜汤500毫升烧开，放入丝瓜片、西红柿片，待熟时加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。具有清解热毒、消除烦热的功效，适合暑热烦闷、口渴咽干的糖友。 凉拌丝瓜 丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜；清炒丝瓜则清淡可口，清热利湿。 3、冬瓜最适合胖糖友 冬瓜性味平和、微寒，味甘，具有润肺生津，化痰止渴，消痈行水，清热祛暑，解毒排脓的功效，在夏日尤其适合糖友服食。冬瓜的含水量最为丰富，高达96%；钾元素含量也相当高，每100克含钾量为130毫克，属典型的高钾低钠型蔬菜。糖友在夏季极易出现倦怠，再加上大量排汗，钾元素大量流失，导致酸碱平衡失调、代谢紊乱等，这时糖友可以尝试吃点冬瓜。 冬瓜脂肪含量很少，含有葫芦巴碱和丙醇二酸能够抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积，有减肥降脂的功效，间接起到预防糖尿病的作用。另外，冬瓜里丰富的B族维生素、维生素C，能利水消肿、降低血压、降低血糖，是肾炎浮肿、高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品。 冬瓜食用方法颇多，常有炖、烧、烩、氽、蒸等，其味清淡，暑天若煮冬瓜绿豆汤，喝后沁人心脾，烦暑顿消。 冬瓜银耳羹 冬瓜250克，银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津、利尿消肿之功效，适宜于糖尿病、高血压、心脏病、肾炎水肿等患者服用。 稳糖冬瓜盅 取重2500克左右的冬瓜一个，截瓜头，去瓤，加入黄连粉30克，再把截去的瓜头盖回，用竹签固定煨至冬瓜熟透，榨取冬瓜汁，一天分3次服用，可以起到一定的稳糖效果。 4、最不起眼的稳糖小能手——黄瓜 黄瓜在菜园子里不算起眼，深受食客喜欢。黄瓜水分充足，含有的糖甙、甘露糖、木糖醇等糖类不参与体内糖代谢，糖尿病人可经常食用，可以稳定血糖，还有抑制糖类转化为脂肪的作用。而且热量不高，非常适合想减肥的糖友食用。 黄瓜可生吃，也可以做成菜，入馔常作凉菜，如拍黄瓜、炝黄瓜皮、酸辣黄瓜等，是居家好美食。这里建议糖友最好生吃黄瓜，做成凉菜也可以。特别提醒的是，北方人夏天习惯直接用黄瓜蘸酱吃，糖友要注意食用量，因为一些大酱或甜面酱热量较高。热菜多用于炒、熘等菜的配料，也作酿菜，或用于氽汤。 温馨提示 糖尿病患者适当食用瓜类蔬菜对身体有益，但要注意瓜类蔬菜虽好，实际上并不能降血糖，只能起到一定程度的稳定血糖作用。因此，血糖过高的糖友切不可仅靠某种食物来降糖，另外，平日饮食要注意品种更替，丰富餐桌，满足身体多方面的营养需求。 |
|
|
