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豆腐是一种我们在平常的时候比较常吃的食材，豆腐的做法非常多，可以做成各种各样的美食，今天就来跟大家分享一道河南特色菜，这道特色菜就是糖醋豆腐。豆腐这样做出来之后外焦里嫩，酸甜开胃。而且做法特别简单，很容易就能够做出来，如果你也对这道河南特色菜非常感兴趣的话，那么接下来咱们就一块去看一下它是如何制作出来的吧。 【河南特色菜糖醋豆腐】 【制作食材】豆腐，面粉，淀粉，泡打粉，鸡蛋，食用油，大蒜，小葱，番茄酱，白糖，白醋，食用盐 【制作步骤】 1、河南特色菜糖醋豆腐，做起来非常简单，吃起来外焦里嫩，酸甜开胃。咱们把制作食材全部准备好吧，准备一斤豆腐，50克面粉，多一点的淀粉，适量的泡打粉，一个鸡蛋，适量的食用油，食用油最好要多准备一点，然后再准备5瓣大蒜，两根小葱，20克番茄酱，10克白糖，适量的白醋和适量的食用盐就可以了。那么接下来咱们就开始各种食材的处理以及河南特色菜糖醋豆腐的制作吧。 2、将咱们准备好的一斤豆腐取出来，将豆腐先稍微冲洗一下，冲洗干净之后控干表面的水分，然后再将豆腐切成小块，块要稍微小一点，切完之后咱们将其放到一个盘中，在炒锅中加入1/3锅凉水，将豆腐直接放入到凉水中，然后加热，将豆腐焯水一遍，焯水可以去除豆腥味，使豆腐吃起来更加美味，豆腐焯水三分钟即可，焯完之后捞出来。 3、现在来调一个面糊，向一个小碗中加入50克面粉和50克淀粉，然后再打入一个鸡蛋加上一点泡打粉，倒入适量的清水将它们充分搅拌均匀，在搅拌的时候最好用手抓，抓成比较稀一点的面糊就可以了，抓到没有干面粉的时候咱们在向里面放上适量的食用油。 4、加入食用油并将它们充分搅拌均匀，这样可以使炸出来的成品更加酥脆。在豆腐里面放上适量的淀粉，并将豆腐和淀粉抓拌均匀，这样在炸制的过程中不易脱糊，抓拌均匀之后咱们再来切一下大蒜，将大蒜切成末，小葱切成葱花，全部切完之后再进行下一步。 5、接下来来调一个糖醋汁，向一个小碗中加入20克番茄酱，10克白糖，适量的白醋和适量的食用盐，再加上小半碗清水，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁。将豆腐放到面糊中裹上一层面糊，然后就可以起锅烧油了。 6、热锅多倒入一点食用油，烧至油温六成热的时候把豆腐放进去炸，在炸的过程中要不停地翻动一下，让豆腐受热均匀，将豆腐炸至金黄酥脆的时候先将它盛出来，然后放到一旁备用。锅中留下少量底油加入葱蒜末炒香。然后倒入调好的料汁并将料汁熬开。 7、料汁熬至冒泡之后咱们将豆腐放进去开始翻炒，翻炒到豆腐均匀地裹上一层料汁之后出锅装盘并撒上提前切好的葱花，一道特别美味的河南特色菜糖醋豆腐就做好了。 【小贴士】 1、豆腐可以适量地多准备一点。 2、在炸豆腐的时候要用中火。 |
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