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豆腐也叫水豆腐，是常见的豆制品，由黄豆，黑豆以及花生等蛋白质含量较高的豆类制作而成，豆腐是我国的传统食品，营养丰富，被称为植物肉，豆腐是一种清热润燥的养生食物，适量食用能够清除体内热毒，也可生津止咳适合热性体质的食用。豆腐也具有补血养颜的的功效，可以增加血液中铁元素的含量。豆腐的营养价值较高，且钙质的吸收率可以达到95%有利于牙齿及骨骼的发育，也可有效预防骨质疏松。
我是做梦也没有想到，把豆腐放入油锅里出锅就是一道招牌菜，这个做法真的是太厉害了，一起来看看是怎么做的吧。
【糖醋豆腐】 食材：豆腐，食盐，淀粉，番茄酱，白糖，白醋，食用油 具体做法：1，首先准备一块嫩豆腐，我们这边也叫水豆腐，嫩豆腐比较光滑，非常适合做这道菜。先把豆腐切成厚片，然后再切成长条，最后切成四方块儿，像这样的小块就可以了，切好后全部放入温水中。
2，往里面加入一勺食盐，去除豆腥味，先放在一旁浸泡五分钟，泡好以后直接倒入锅中焯一下水，这样豆腐在做的时候不容易碎，也不会有豆腥味。开大火烧开煮一分钟，大火烧开以后，把表面的浮沫撇干净。然后捞出来放入凉水中过凉，这样可以防止粘连在一起，口感也会更好吃。
3，接下来盘中多准备一点淀粉，再把控干水分的豆腐加进来，让豆腐都能均匀的裹上一层淀粉，最后像这样就可以啦。全部裹好淀粉以后，先放在一旁备用。
4，接下来调一个料汁，碗中加入一大勺番茄酱，一勺食盐，再加入一大勺白糖，加入一勺白醋，放盐的目的是突出甜味，充分的搅拌均匀备用，这样糖醋汁就调好了。
5，接下来锅烧热，加入多一点的菜籽油，油温五成热，把裹好淀粉的豆腐下入锅中，豆腐要分散着下，防止粘连在一起。刚下锅的时候先不要动它，先让豆腐炸至两分钟，炸至定型，等到定型以后再翻动翻动，让豆腐受热更加均匀，等到豆腐完全漂起来以后捞出来。
6，接着把锅中的油温再次升高，把豆腐下入锅中再复炸一遍，这样豆腐的口感才外酥里嫩。等到豆腐明显膨胀，颜色微黄以后，捞出来备用。
7，锅中留底油，下入调好的糖醋汁，开中小火慢慢的翻炒一下，把番茄酱和白醋的酸味激发出来，熬制料汁有一点粘稠以后，再把豆腐下入锅中翻炒均匀，让料汁都能均匀的包裹在豆腐上面。这里大家要切记，糖醋汁里面切记不要勾芡，因为白糖受热以后就会变粘稠，翻炒均匀以后即可出锅装盘，美味即成。
8，这样做出来的豆腐酸酸甜甜的，口感外酥里嫩，咬上去有一点像吃肉的感觉，做法也非常的简单，哇，真的是太香了，现在闻着都要流口水啦，如果你也喜欢这个做法法就收藏起来试试吧，你也可以关注我，感谢您的支持 |
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