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小时候看电影《闪闪的红星》，潘冬子将盐化成水洒在衣服上，躲过了敌人的封锁线，为部队带回了盐，从此便知道了盐对于人的重要性。 人是不能不吃盐的，一个人如果经常吃不上盐，就会感觉身体酸软无力、精神萎靡，对于一个劳累饥饿的人而言，再好吃的蛋糕也比不上一个馒头抹咸盐。人离不开盐，但这句话似乎不具有普遍的适用性，因为除人以外的其它哺乳动物都不需要额外吃盐，而且不仅其它动物不需要，就连原始社会的人也不需要，这又是为什么呢？人真的需要吃盐吗？其实人并不需要盐，人需要的是钠，而盐就是氯化钠，它是自然界中含钠最高的一种化合物，所以吃盐的实质目的是为了补充钠。人为什么需要补充钠呢？因为钠是组成人体所不可或缺的重要成分。 世界上的生命种类繁多，而任何一种生命形式都不是由单一物质所构成的，而是集合了诸多的化学元素，以人体为例，其中所包含的元素种类就超过了60种。 不同生命形式的组成元素是不尽相同的，但所有的生命之中都包含有“钠”这种元素，而原因就在于生命的起源。现在，生命已经遍布地球的每一个角落，但在地球生命刚刚诞生的时候，却全部是发源于海洋之中。海水之中含有浓度非常高的钠元素，所以钠也就很自然地成为了所有生命形式的组成元素之一。由此可见，不仅是人类，对于其它动物而言，钠同样是非常重要的一种元素，所以其它动物同样也需要补充钠，特别是对于哺乳动物而言，它们补充钠的方式与人类一样，那就是吃盐。可是动物 对于狮子老虎一类的食肉动物而言，补充盐分不是难事，因为肉中本身就是含有一定盐分的，特别是动物的血液之中，盐的含量接近于1%，如果你平时喜欢吃血豆腐就会发现，即便不放调料，它也自带淡淡的咸味。 所以食肉动物通过吃喝就可以满足盐分的摄入，虽然它们通过食物所摄取的盐分并没有人类这么多，但它们对盐分的需求本身就比人类低，因为它们散热并不是依靠排汗，不排汗，钠的流失就少，所以需要补充的量也就少，而如果它们吃盐太多，反而会患上皮肤病，这一点通过观察游走于大排档周边的流浪狗就能够看得出。食肉动物能够通过吃肉喝血来补充盐分，那食草动物呢？难道草里也有盐？还真有。 植物之中同样含有盐分，只不过含量相对较少，平均来讲，植物中的含盐量不足0.1%，如此少的含盐量怎么能够满足食草动物的需求呢？有办法，那就是多吃。 请你仔细回想一下你在各种纪录片中所看到的食草动物，你会发现食草动物只有三个状态：睡觉、移动、 早期的原始人类是吃生肉的，所以他们和食肉动物一样，可以从动物的血肉中获得盐分，另一方面，原始人类身上的皮毛还没有褪去，所以也并非通过排汗来进行散热，所以盐分流失的自然也就少，因而也就不需要额外吃盐了。 但后来，人类祖先学会了吃熟肉，而且又没有学会制作血豆腐，所以摄取的盐分就比茹毛饮血时少了很多，另一方面，由于身上的皮毛逐渐褪去，身体开始通过排汗来散热，于是盐分流失大幅增加，此时就必须要额外补充盐分了，于是人类慢慢学会了制盐，并开始向食物中添加这种不可或缺的调料，这一加就加到了现在。现在，人类向食物中加盐，早已不仅仅是为了帮身体补充盐分，而是为了追求美味，虽然现在的调料种类繁多，但本质上一个厨师水平的高低，其实还是在于那一把盐的掌握。
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